薄凊哋荭唇 2星
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腊八蒜是高温绿的更快
腊八蒜一般会在低温酸性的环境下腌制,只有低温才能激活大蒜中休眠的蒜酶,活化的蒜酶催化了大蒜细胞的生化反应。经过醋的浸泡,处于酸性环境之中的大蒜发生了一系列的色素反应
4小时前
杏花如醉 4星
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不是,这个我知道,我曾经把一瓶放在暖气上,一瓶放厨房,结果放暖气的两天就绿了,放厨房的四五天才开始绿,所以一定是高温
2小时前
满口废话 1星
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腊八蒜越冷越绿。
腌制腊八蒜必须在低温下制作,温差越大绿的越快。一般来说,从腊八到正月十五,气温一般在0℃以下。大蒜由乳白色变为翠绿色,说明大蒜中植物化学物质的结构发生了变化,这取决于pH值、温度等。
研究发现,腊八蒜呈绿色是由于一些含硫物质在酸性条件下发生结构变化,导致蓝色和黄色两种含硫色素叠加成绿色。这种绿色对人体无害,有一定的抗氧化作用。减少皮肤老化,预防疾病。
21小时前
回答问题
腊八蒜怎么腌才能绿
完美恋情
腊八蒜怎么才能腌的绿又脆
强势总攻
腊八蒜怎么腌才会绿
你名毁她命
怎样泡腊八蒜又绿又脆不发黄
伱硪狠噯
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