阝留念品 4星
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材料:辣椒粉 40克,秦椒粉 20克,菜籽油 300克,白芝麻 1小把,洋葱 30克,大葱 30克,姜 10克,花椒 适量,大料 2个,白糖 一小勺,白酒 一小勺。
制作步骤:
1、 首先把洋葱切成丝,大葱切成段,姜切成片备用;将辣椒粉和秦椒粉放入容器中,放入一勺白糖和一勺白酒,再加入适量的油,搅拌均匀,使其没有干辣椒粉,放置一旁备用;
2、 锅中放油,不等油热,直接下入洋葱丝,大葱段,姜片,花椒,大料,然后开火加热。随着油温慢慢地升高,下入的这些材料也会慢慢地被炸出香味。等到洋葱、大葱等材料颜色变得金黄的时候,用漏勺将它们全捞出来;
3、 这个时候再下入一把白芝麻,继续小火加热,芝麻的颜色会由白慢慢地变成金黄色,然后关火,把油倒入辣椒粉中,搅拌均匀,然后包上保鲜膜,放置12小时即可。
7小时前
杨颖呀 3星
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用料:粗辣椒面100克、细辣椒面100克、花椒 30粒、八角 5个、香叶 6片、姜 2小块、盐 3小勺、菜籽油 适量、糖 2小勺、小茴香 一小撮、洋葱 1个、香菜 2根、大葱 半根、红葱头 2个、白芝麻 3小把、高度白酒适量
做法:
1、先把准备好的花椒、八角、香叶这些香料都放碗里搁点高度白酒浸湿,这一步是为了后面炸的的时候香料不会炸糊,另外也能让料的香味充分发挥。
2、香菜生姜洗净
3、洋葱大葱生姜切好后放一边备用
4、两种辣椒面放入碗中后加入白芝麻,盐,糖,一些白酒和熟的菜籽油(这里放的是凉的),把这些搅拌好,放一边待用。
5、锅烧热后加入菜籽油,等筷子放下去冒小泡泡了就可以把香料放进去炸了
6、先加入葱姜和洋葱,炸20秒再放入白酒泡好的香料
7、炸一会加入香菜
8、炸到焦黄的地步就可以关火了让锅子的余温接着烤它
9、在辣椒面中加入沸腾的菜籽油,少量多次
10、油加进去边加边搅拌,防止受热不均匀。
11、炸好的辣椒油,又香又辣,拌面或者凉拌菜的时候加一勺,绝了,让人忍不住再添一碗。
2小时前
撑太阳伞 2星
共回答了22个问题 评论
辣椒油正宗做法如下
配料:
细辣椒面 25克、粗辣椒面 25克、菜籽油 160克、芝麻 15克、花生碎 15克、精盐 2克、糖 5克、花椒 少许、八角 1个、葱段 2段、姜片 3片、香叶 2片、桂皮 适量、草果 1个
烹饪步骤:
1.两种辣椒面放一起,搅拌一下
2.加上芝麻和花生碎,搅拌到一起
3.加上盐和糖也同样用勺子搅拌一下,搅拌好的辣椒面放旁边待用
4.准备好香料和葱姜
5.一定用菜籽油才好,只有菜籽油才会让和辣椒混合后散发出独特的香味,取160克菜籽油,放炒锅里,开大火烧热
6.油热后加入葱姜炸一会后加入花椒等香料,炸到香味出来就可以关火捞出了
7.把炸的香料和葱姜都捞出来扔掉就行,油冷到温热
8.倒入准备好的辣椒面,开小火搅拌,略微熬一会,记住不要开大火,小火熬一下就行,咕嘟泡泡就可以关火了,辣椒油就做好了,冷凉后装瓶。
22小时前
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