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用料
草鱼 4块，
香葱 1根，
姜 4片，
蒜头 3瓣，
料酒 1勺，
胡椒粉 1勺，
红烧酱油 2勺，
黄豆酱 1勺，
玉米淀粉 1勺，
盐 1勺，
做法步骤
1、草鱼块清洗干净，加入料酒，
2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟，
3、锅里加入多一些油，
4、油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅，
5、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散。
6、两面都金黄了，装盘备用，
7、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香;
8、放入鱼块，
9、加入2勺红烧酱油，
10、1勺盐，1勺黄豆酱。
11、加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味;
12、最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅，这样做的红烧鱼块，不破皮，不碎。
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