糖醋溜瓜怎么做

工具原料原料：两根黄瓜，瓣蒜，红辣椒。调料：麻油、陈醋（颜色要清爽些就用白醋）、盐、鸡精、糖。

1黄瓜洗净，用刀拍碎切成8厘米的长条，放入碗中，用盐腌二十分钟左右

将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，同时放入捣好的蒜泥、切好的细辣椒丝，加入适量的麻油、糖、醋、鸡精，拌匀即可。

1、西葫芦1个、干红辣椒2个、盐适量香醋适量、花椒适量菜籽油适量、八角适量 。

2、做法：西葫芦盐水泡洗后切片儿。热锅凉油，油热后下干辣椒、花椒和八角爆香。放入西葫芦、加香醋和盐翻炒即可

食材与调料选用及酱腌方法

食材准备：黄瓜750克，洗净切段，中间一切两半，每半切出3~4条（如果非常追求口感，建议把瓤片去）；

切好的黄瓜条放到容器中，加10克盐，用手抓拌均匀，静置腌40~50分钟；

调料准备：白糖120克，生抽100毫升，老抽5毫升，香醋100毫升，柠檬汁20毫升，食盐15克，蒜60克切成片，姜30克切成片，洋葱20克切成粗丝，香菜梗10~15克切成小段，小米椒2~3枚切成小段，花椒20~25粒，矿泉水或纯净水100毫升。

酱汁调配：先将白糖，生抽，老抽，香醋，食盐，柠檬汁，矿泉水或纯净水放到容器里，充分搅拌至融合；

再将蒜片，姜片，洋葱丝，香菜梗段，小米椒段，花椒放入，搅拌几下，静置放15分钟左右；

低温酱腌：盐腌到时的黄瓜条用清水冲洗一两遍，然后用两手尽量将水分挤出，放到漏网里控净水分；

将控净水分的黄瓜条，放到酱汁里，搅拌均匀后密封，放到冰箱冷藏室里低温酱腌；

酱腌6~8小时即可取出食用。