麸皮是什么

懂得了幸福 2个月前已收到1个回答举报

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卩嵜惢纍 2星

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麦麸是小麦加工出白面后剩下的付产品，叫麦麸或麸皮。

由小麦种皮、外胚乳、煳粉层、胚芽及纤维残渣等所组成，约占麦粒总重量的23--25%,麦麸的营养价值与小麦品种(硬冬小麦比春软小麦；红皮小麦比白皮小麦含蛋白质高)、加工工艺、制粉程度、出粉率(出粉率低,则麸皮蛋白质低)不同而异。粗蛋白含量11.4~18.0%。

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