爆炒羊排怎么做

1、用料：羊排600g、姜少许、盐、花椒、孜然少许、油少许、葱2根。

2、做法：先将羊排切好清洗后放入高压锅，放水快淹就可，水不用太多。再放姜片、八角，不要放盐，压20分钟，捞起备用。放一点点油，下羊排，炒出油后放几片姜、一点孜然、花椒炒，中间还要放点点水，接着翻炒。最后快起锅时放入盐、孜然、花椒。

羊排剁成小块，洗净，冷水下锅，放葱姜，水开煮十分钟左右捞出，温水洗净控水。放老抽，酱油，葱姜花椒水，腌制，热锅冷油，放入腌制好的羊排，大火爆炒，出锅时放入备好的洋葱，辣椒即可。

1、主料：羊肋排1000g，白萝卜200g。2、辅料：精盐1.5茶匙，生姜50g，白胡椒粉适量。

3、羊肋排斩成8厘米左右的长段，斩好的羊肋排段放入煮锅，倒入足量的清水开大火煮开后撇去浮沫，捞出焯过水的羊肋排段晾凉。

4、把晾凉的羊肋排段放入砂锅，倒入足量的清水，放入拍散的生姜块。

5、开大火煮开后改小火炖制，小火炖40分钟左右至汤水颜色变为奶白色。

6、在炖制过程的间隙，把白萝卜洗净切成麻将大小的厚片。

7、待汤锅里的羊排煮到肉微微脱离羊骨，这时候放入切好的白萝卜块。

8、放入萝卜块后，继续小火煮到萝卜块透明后即可关火，食用时可调入白胡椒粉。

用料

羊排3根，

青椒一个，

洋葱半个，

生姜适量，

蒜适量，

油少许，

盐少许，

鸡精适量，

料酒适量，

干辣椒适量，

辣椒面适量，

孜然少许，

做法

1/3把羊排洗干净，改刀，剁成一小段的，把锅里放入水烧开，把羊排放入锅里炒下水，出锅备用。

2/3把锅烧开，放入油干辣椒，生姜，蒜，炸锅，接着放入羊排翻炒，多翻炒一会，在放入盐和料酒，一直翻炒，直到羊排的颜色变的金黄色的。

3/3在放入辣椒面一直翻炒，在放入洋葱和青椒，在翻炒几下出锅装盘，最后上桌前洒一点的孜然和香菜在上即可。