肉包子的做法和配方

1/6 面包机里和好面后发酵1小时

2/6 拿出来后醒一下

3/6 肉馅拌好备用

4/6 包好后上笼蒸

5/6 蒸五分钟以后看一下是否好了

6/6 出炉

用料

水 克

包菜 适量

高筋面粉 400-500克

猪肉 克

香油 勺

生抽 勺

酵母 4-5克

小肉包子的做法步骤

步骤 1

面团揉好发酵。酵母用温水先泡开，用温水揉面，如果温度低，可以在容器外面用脸盆装热水泡着。

步骤 2

用擀面杖，擀包子皮，中间厚，四周薄。

步骤 3

包好的包子先醒20分钟左右（从其他的菜谱中看到的）。因为我包的慢，所以全部包好后，只让他醒了几分钟。

步骤 4

冷水下锅，大火蒸，让水烧开（大约十分钟），转小火（蒸大约15分钟），就可以开吃了。

步骤 5

买的面粉

步骤 6

包子里面如果要放包菜的话，也是先用水烫一下，再切碎，拧干水。也可以把馅炒熟再包。

1、把发酵好的面团拿出来，放在干面粉上来回揉回搓，排净面团中间的气泡。

注意：揉面的时为了防止粘需要用到干面粉，但干粉不能使用太多，太多了容易死。稍微沾手上一点即可。

2、把揉好面团分成一个一个的小剂子。

3、然后用手檊成面皮，包成一个个的小包子。

4、锅中水烧开后，把包子放下锅中，注意在锅盖上压一个重物，或者在锅盖和锅中四周用湿毛巾盖起来，防止跑气。

注：我是用紫砂锅，倒扣的在锅盖上的。

5，开大火上气后蒸20—25分钟。

6、这时三鲜包子就蒸好了，出锅可以享用了。