于都仙人米冻正宗做法

用料：新鲜凉粉草 1斤，水 8斤，粘米粉或者米浆 100克，食用碱 4克

做法：1.准备好所有食材，先将米冻草清洗干净滤干水份。

2.起锅，加入4克食用碱、4斤水，大火煮开后放入米冻草，大概5分钟煮至软烂。 鲜草过滤，草水装入盆中备用。

3. 将煮烂的凉粉草放入榨汁机或者绞肉机打碎。 打碎后再次过滤出已经有胶质的草水，草渣。

4.草水、榨汁水放凉后，与粘米粉或者米浆一起混合。 大概煮5-8分钟，煮好后倒入盆中放凉。 放凉后会凝固成固体状。

5.起锅，倒入适量的水，加入大蒜末、八角、辣椒酱一起熬，煮至出香味，酱料加入草米冻即可。

仙人米冻做工繁杂，先把优质晚米用泉水浸泡4小时，再用石磨磨成米浆。同时，采来野生仙人草（绿色阔叶植物，有野生，有人工种植）及“海金沙草”（一种绿色藤状植物）熬汤过滤留下绿色的汁待用。

仙人草

仙人草

旺火烧开米浆，此时在白色的“米浆糊”中加入仙人草及“海金沙”汁，一锅白色米浆立即变成绿色的米糊糊。煮透后，盛起倒入竹制簸箕内（也可用其它容器）冷却成块状。几个小时后，仙人米冻就可品尝了。

你老家叫什么？你喜欢吃吗？下方留言吧......

用料 烧仙草 50g 碱 1.5g×2 红薯粉 35g

仙米冻的做法

烧仙草放清水中浸泡30分钟，方便清洗泥沙

捞起沥去水分，用厨房剪剪成小段，加入1.5g碱，拌匀，带上手套揉搓一会，不建议碱伤手也可以不戴手套

入锅加入1.5L清水，开大火煮沸，调小火煮1小时，期间搅拌并放筷子盖锅盖，以防溢出

我是锅中煮开后转入电炖盅中煮1小时的，时间到了，滤出水

很清哦

草沥出水分后，加入1.5g碱，用擀面杖椿烂些，入锅加1.5L水再煮一小时

沥出水分

两次沥出的水一起倒入锅中，红薯粉加入225ml的水搅匀后，慢慢加入锅中，边加边搅，开大火煮，不断搅以防粘锅

沸腾后再煮两分钟

起锅，倒入干净容器内，不要再搅动了，静静的等它凝固啰

冷却后放入冰箱，吃的时候加入蜂蜜，美味，正宗的瑞金仙米冻好了！也可以做好芋圆来，制成芋圆烧仙草，加奶也是蛮不错的