台山白糖糕的制作

枫叶独舞 2个月前 已收到1个回答 举报

噬心小妖 1星

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大米 500克水 250克白糖 170克盐 2克木薯粉 30克酵母 5克油 适量

白糖糕(白米制作传统广式糕点小食)的做法步骤

步骤 1

普通大米洗净泡水,直至大米发白。下厨房友们写4小时浸泡时间。我试过浸泡2小时,也试过浸泡36小时,感觉做出来没有太大区别。

步骤 2

大米,水,糖,盐,全部倒入破壁机搅碎后,再倒入木薯粉搅拌均匀。加入木薯粉为了不要太沾牙。

步骤 3

用一点米浆把酵母拌融化,再把酵母倒入米浆,搅拌均匀,发酵1小时。发酵后会出现一坨一坨不均匀的形状和泡沫那就对了

步骤 4

发酵后倒入适量油,我喜欢花生油的味道,油可增加顺滑的口感。搅拌均匀后倒入蒸盘静置20分钟

步骤 5

倒入蒸盘静置过程中…这个份量可以做一大一小两盘,够6-8个人吃一天了。早餐+零食。静置20分钟后,上开水大火蒸20分钟。

步骤 6

薄薄一层才好吃

步骤 7

外表光滑,内里有上下两层不同的纹路,上层圆孔洞洞,下层条状洞洞。大米+酵母的特殊香气,一起来感受这特别的口感吧。

16小时前

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