吐司的制作方法

1、食材：高筋面粉250克、奶粉8克、白砂糖50克、鸡蛋液30克、黄油25克、酵母粉3克、盐2克、水135克。

2、将所有的原料（黄油除外）混合，揉至能拉开厚膜。

3、黄油热溶后，加入面粉中，搓揉至面粉能拉开大片不破有弹性的薄膜。

4、放置暖处发酵至2.5倍大，用食指戳个洞洞，洞口不回缩也不坍塌。

5、排气后用手掌按压排出空气。

6、将面团分割成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，用擀面杖将面团擀成椭圆形后翻面，将两边往中间对折。

7、将3份面团放入土司盒中，继续发酵至8分满，手指请按表面可以轻松回弹时，表面就可以刷蛋液了。

8、将土司盒放入已经预热好的烤箱中，180度烘烤40分钟出炉，顶部上色后记得要及时盖上锡箔纸，这样牛奶吐司面包就做好了

下面是一般的吐司制作方法：

材料：

- 高筋面粉：300克

- 干酵母：5克

- 细砂糖：30克

- 温水：150毫升

- 鸡蛋：1个

- 盐：3克

- 黄油：30克

步骤：

1. 将高筋面粉倒入容器中，加入干酵母和细砂糖，搅拌均匀。

2. 将温水加入容器中，搅拌成面糊。

3. 加入鸡蛋和盐，搅拌至光滑的面团。

4. 将黄油加入面团中，揉至面团光滑且有弹性。

5. 把面团放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，静置发酵60-90分钟，直到面团两倍大。

6. 将发酵好的面团取出，揉成长方形，再将两端折叠到中间，接着将整个面团对折压平，捏成面团形状，再放回玻璃碗中，盖上保鲜膜再次发酵45分钟。

7. 把发酵好的面团放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度烤20-25分钟。可以根据喜好并根据面包机制作方法选择不同的烤盘。

8. 烤好的吐司取出，晾凉，切成片即可。

注：以上是普通吐司的简单制作方法，如果您想要制作其它口味的吐司，可以根据需要添加蔓越莓干、巧克力豆等食材，或是在面团中加入肉松、芝士等饰品。

【汤种材料】：面包粉20克，水80克

【吐司材料】：面包粉500克，牛奶275克，白砂糖50克，炼乳30克，盐6克，酵母5克，黄油50克

【做法】：1、先做汤种，80克水倒入奶锅中加入20克面搅拌均匀，开小火边煮边搅拌煮熟成团后放凉备用。

2、放凉的烫面加主面团材料除黄油外放一起拌匀后加入牛奶揉成光滑的，能拉出厚膜的面团。

3、加入提前软化的黄油，继续揉至面团能拉出薄且不易破的膜，达到完全扩展阶段。

4、放入温暖处进行一次发酵，手指蘸面粉戳洞不塌陷不回缩，发酵完成，排气后均匀分割成6等份，滚圆松弛15分钟。

5、取一松弛好的小面团，杖轻轻擀成长舌状，从上而下卷起来，松弛10分钟，再重复一次擀开卷起。

6、放入450克吐司模具中，放烤箱进行二次发酵，发酵至7分满，轻按面团不会很快回弹 且手感略有张力，二次发酵完成，盖上吐司盖。

7、放入预热好烤箱，倒数第二层，上下火，190度，45分钟左右至表面呈金黄色就可以了。

食材：高筋面粉 500克 

、 牛奶 250毫升 、 酵母 5克 、 白砂糖 50克 、 盐 2克 、 黄油 30克 、 鸡蛋 2个 、 葱花 适量 、 芝麻 适量

烹饪步骤

1.将面粉，牛奶，糖，盐，酵母，1个鸡蛋全部揉面，揉至光滑。

2.加黄油继续揉成手套膜，发酵。

3.将面团做成烤盘一样的方形。

4.用叉子叉出一些孔，发酵。

5.刷蛋液，撒葱花和白芝麻。

6.烤箱预热180度放入面包烤30分钟。就可以啦！

用料

高粉 270

干酵母 3g

细砂糖 35

盐 4g

全蛋液 32g

牛奶 138g

黄油 27g

吐司的家常做法

1、将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，盐和酵母不要放在一起，分两边放，盐会杀死酵母，加入黄油揉至完全阶段，可以拉出比薄膜即可，放在温暖处进行基础发酵

2、面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩

3、把面团排气并分为2份，滚圆后松弛15分钟

4、把松弛好的面团擀成椭圆形，翻一面，两边往里叠

5、将面团擀长，把下面的压薄低边，从上而下卷成卷

6、把面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵，最后一次发酵最好是，上面盖上保鲜膜放烤箱里，在旁边放一碗开水，盖上烤箱盖在里面发酵

7、发酵到8分满，盖上吐司盖

8、预热烤箱，180度

9、把吐司胚放在烤箱下层，上下火，烤35分钟

1、准备食材，蛋液50g，盐20g，酵母20g，高粉200g，橄榄油20g，牛奶500ml，糖20g。

2、打散的蛋液中倒入牛奶和酵母，加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉。

3、所有材料揉成面团，加入橄榄油，揉至完全阶段至有光滑薄膜。

4、发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，取一个面团，擀成牛舌状，翻面卷起。

5、放入烤箱180度，下层火烤40分钟左右即可。

高筋面粉480克、鸡蛋2个加清水或牛奶共计290克、白糖80克、酵母6克、盐4克、玉米油或黄油60克

1、将所有材料称好，放进厨师机中，先放固体再放液体，盐与酵母要分开放。如果没有厨师机就用面包机，如果都没有，就用手和面吧！

2、启动厨师机，直到把面揉至扩展阶段，揪一小块面团下来，能出手套膜即可。

3、然后把面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，直到面团两倍大。

4、面团发酵好之后，取出面团，在面板上揉几下排气，然后均匀地分成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛上20分钟

5、面团松弛好之后，取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状

6、翻面，从下往上卷起来，放进吐司盒中，依次做好所有的面团

7、然后把吐司盒放进烤箱，底部放一大盆热水，关下烤箱门，不开温度，进行二发。

8、吐司发至九分满时，盖上吐司盖子。夏天发酵很快，要随时注意观察，不要发过了。继续把吐司盒放进烤箱，中下层，上下火，160度烤35分钟。

主料：

高筋粉300g

蛋液40g

牛奶150g

辅料：

黄油30g

白糖40g

盐2g

酵母4g

熟芝麻少许

做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 黄油室温解冻至变软，切薄片。

3. 将牛奶、蛋液、等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入面包粉，加入酵母，启动1个和面程序，一个和面程序结束加入黄油，再启动一个和面程序，两个和面程序需要36分钟，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟。

4. 发酵好的面团从面包桶中取出，反复揉匀，排出气体。

5. 均匀的面团分成4个面剂子，盖上保鲜膜饧15分钟。

6. 取一个面剂子，从中间用擀面杖压出痕迹，然后分别向上和向下两个方向擀成面饼，再从一头卷起来。

7. 同样的方法卷好3个面剂子，然后码入吐司盒。放入烤箱，二次发酵，45度设置发酵时间40分钟即可。

8. 二次发酵完成后取出烤盘，烤箱先160度预热5分钟，预热期间给发酵好的面包表面刷层蛋液，撒上熟芝麻。

9. 再送入预热好的烤箱，中层160度烘烤25分钟左右

10. 出炉

原材料

450g吐司模一个

高筋粉270克

鸡蛋50克

细砂糖25克

鲜奶油30克

牛奶30克

奶粉30克

黄油20克

盐3克（1/2小勺）

发酵粉5克（1小勺）

汤种92克：50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！）

制作过程

1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

2.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。

3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水，揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。<以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，用的是边摔边揉的方法>

4.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）

5.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。

6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。

7.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。

8.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）

9.趁热取出脱模，放凉。