深信不疑 2星
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主料:
泥鳅 800克
蒜1碗
辅料:
植物油1大勺 老姜1块 大葱1颗 美人椒2个 二荆条2个 泡椒小米辣10个 干辣椒5个 花椒1小勺 料酒4勺 豆瓣酱1大勺 盐3勺 生抽4勺 老抽2勺 白糖0.5勺 白胡椒粉0.5勺
红烧泥鳅的做法:
1、泥鳅请店家宰杀后,用盐、料酒抓匀,腌制片刻冲洗干净;再调入盐、料酒抓匀,腌制片刻;泥鳅下锅前需用清水淘洗干净;
2、备好其他调料:老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒;
3、老姜切片;大葱切断;二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片;
4、不粘锅烧热,倒入适量植物油烧热;放入干辣椒、花椒,煸炒出香味
5、放入姜片、大葱段翻炒
6、放入豆瓣酱,继续翻炒出香味
7、倒入适量热水,淋入生抽、老抽,调入白糖、白胡椒粉
8、放入大蒜,盖上盖子,将汤汁烧开,大蒜烧熟
9、14分钟后,放入泥鳅,盖上盖子,煮14分钟左右
10、放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣,继续煮1分钟
11、食材煮熟后,调入盐,搅拌均匀,关火出锅;【红烧泥鳅】做好了
1小时前
你的第一次 2星
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主料:泥鳅500g
辅料:糖少许,姜适量,蒜适量,小米辣4个,料酒2勺,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱2勺,红烧酱油半勺,葱适量,菜籽油适量
做法步骤:
1. 泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净!
2. 再用剪刀剪几个口子!
3. 用水冲洗干净!
4. 沥干水分!
5. 锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色!
6. 盛出备用!
7. 锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香!
8. 加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油!
9. 加入煎好的泥鳅和小米辣!
10. 加入水烧开、转中小火继续炖至入味!
11. 加入少许糖!
12. 加入胡椒粉调味
13. 撒上葱花即可
12小时前
至于我爱你 2星
共回答了245个问题 评论
原料:泥鳅、食盐、大葱、生姜、大蒜、青红泡椒、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、鸡精、五香粉、白糖
制作:
1、准备适量的泥鳅倒进大碗中,然后一手往里倒入食盐,一手将锅盖盖住大碗,让其静置十分钟时间。
2、接着准备一些料头,一节大葱切成葱粒,适量大蒜对半切开切成蒜粒,再来一块生姜,切成姜粒,喜欢吃辣的朋友还可以再切点青红泡椒,切好装碗备用。
3、10分钟后,泥鳅已经被食盐杀死了,我们直接往里面倒入适量六七十度的温水,再用筷子搅一搅。
4、充分搅上一两分钟后,将脏水给倒掉,然后换用清水,下手抓洗,把泥鳅身上残留的粘液充分的抓干净。
5、泥鳅洗干净之后,用剪刀先将头部给剪掉,再把腹部剪开,将里面的脏东西杂质扯出来不要。
6、泥鳅全部处理好以后,往里倒入多一点的清水,将泥鳅中的血水充分的给它洗干净,再控干水分备用。
7、接着起锅往里倒入食用油,油热把提前切好的葱姜蒜泡椒料头倒进锅中,开小火炒出食材的香味。
8、出香味后,来上一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱,继续给它炒出红油酱香味,然后沿着锅边淋入一罐啤酒,转大火烧开。
9、烧开以后加入一勺的生抽提鲜,半勺老抽上色,用铲子搅拌均匀后,下入泥鳅,并用铲子整理一下,将泥鳅烧上两分钟,2分钟后转中火再烧两分钟。
10、接着再往锅中加入少许的鸡精,少许的五香粉,适量的白糖,搅拌将调料化开后,再淋入少许的水淀粉进行勾芡,将汤汁收至浓稠,即可出锅,撒上少许的葱花点缀,美味即成。
23小时前
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