电饭煲鳗鱼干饭做法

米洗好了以后，放适量的水，再把鳗鱼一起放进去，不需要放任何的调味料，跟平时煮饭一样就可以了。

步骤 2

煮好后的样子，我会搅拌一下。

步骤 3

上面撒一点芝麻，或者撒一点葱花也可以。

材料】 鳗鱼1条，米饭1锅，海带丝1把

【调料】 盐1克，酱油15克，生抽10克，老抽6克，白糖15克，清酒20克，淀粉10克，清水1碗

【配料】 多彩蔬菜适量，熟白芝麻适量

【制作】

1. 先来焖米饭：大米轻轻淘洗干净；

2. 用电饭煲“精煮饭”功能焖饭；鳗鱼剖腹去内脏，里里外外清洗干净，鱼鳃也去掉；

3. 看一下鳗鱼的腹内，污血和腹膜都要去除干净；

4. 将鳗鱼腹部朝上，平整地摊在案板上；用刀刃沿着脊骨的边缘斜着划开；

5. 将脊骨两侧全部划开，脊骨可轻松地拎起来；

6. 将鱼头和较细的鱼尾及脊骨切下来；

7. 将鱼肉切大块；

8. 调料汁不限下列几种，比例可随口味调整，略甜一点儿：盐、酱油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水；清酒可换成料酒，少许老抽用来上色；淀粉先不要放在料汁中，后续单独调成淀粉浆再放；

9. 平底煎锅中倒少许植物油，先将鱼皮朝下煎熟，再翻过来煎鱼肉这面；

10. 小火煎至两面微微焦黄；

11. 将料汁混合均匀倒入锅中，小火慢炖几分钟；

12. 待汤汁变少后，将少许淀粉用凉水调成浆，淋入锅中，再次沸腾起泡后可关火；

13. 此时米饭也焖好了，这种粒粒分明的特别适合做鳗鱼饭；取适量米饭入碗中，再将鳗鱼块和多彩蔬菜丝线码放在米饭上，浇上料汁，撒少许熟白芝麻即可食用；

14. 煎鱼块的时候做个汤：鱼头、鱼尾、鱼脊骨切段；

15. 少许海带汤提前准备好；

16. 用凉水清洗并泡软；

17. 煮锅中倒少许油，将鱼头鱼尾鱼脊煎一煎；

18. 倒适量热水煮开；

19. 将海带丝入汤中，小火慢煮至能食用的口感，还可放少许青菜和香葱增色添香。