莪嬡聖鬥仕 1星
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主材:鲟鱼 腌料:蒜、姜、葱 其他:食用油、香油、味极鲜酱油。 做法 1、用毛巾垫着,抓住鱼的尾巴,用刀轻刮鱼身,就能把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,这样做一是方面装盘,另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身,去掉粘液 2、要准备一碗腌料,用几瓣蒜,一片姜和一点葱花,放在碗里捣碎碎的,出汁,然后涂在鱼的身上,尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里
16小时前
终亍看亓 2星
共回答了289个问题 评论
1鲟鱼杀好洗净,表面用刷子刷一下粘液。
2
将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。
3
蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7-8分钟,最多不能超过15分钟。(以鱼的大小定时间长短)
4
鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
5
表面撒上一些葱丝,
6
炒锅放入花椒,倒入油。小火烧至油冒青烟,捞掉花椒,热油泼在鱼身以及葱丝上。
7
鱼筋也可以吃~
14小时前
太用感情 2星
共回答了70个问题 评论
1、鲟鱼处理干净,擦干水分,背部和侧面切几刀,方便蒸熟入味。在鱼表面和内腹涂抹料酒和白胡椒粉,塞上姜片葱段。腌制20分钟。入蒸锅,开大火,等上汽以后蒸7分钟,关火1分钟再掀开锅盖。
2、把盘子里面的汤汁和葱姜全部倒掉,浇上蒸鱼豉油,摆上葱姜丝,炒锅烧大约40克热油,趁热浇在葱姜丝上即可。
扩展资料:
别用盐腌制鱼肉,会老。蒸鱼豉油够咸了,如果口味重,可以在蒸鱼豉油里面加盐。蒸鱼时间不能长,一斤半的鱼七分钟够了,关活焖一分钟。肉质软嫩。
11小时前
回答问题
清蒸鲟鱼的做法
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