鱼泡的做法王刚

主料：鱼泡适量，葱适量，姜适量

辅料：盐适量，糖适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，生抽适量，老抽适量

做法：

1.鱼泡清洗干净，买来的鱼泡用剪刀剪开，加盐抓洗，充分搓洗干净。

2.加葱姜将鱼泡焯水。

3. 准备调料，老抽上色，香料适量，依自己的喜欢添加，记得准备一点儿糖。

4.焯好水的鱼泡。

5.将调料和鱼泡下锅，大火烧开，转小火卤至鱼泡软烂。

6.捞出鱼泡

7.将汤汁中的调料及渣挑出来，过滤一道，静止放凉，自然成冻。

8.脱膜时，用热毛巾捂捂，很容易就脱掉了。

9.切成小块，拌喜欢的酱汁，就好了。

1、材料：萝卜700克、新鲜鱼泡200g、姜适量、细盐适量、色拉油适量、葱适量。鱼泡洗净、萝卜切块备用;

2、热锅加油，将萝卜改刀下锅，加适量料酒提味;

3、将清洗好的鱼泡下锅并加入适量开水，煮至汤底大开，并加入适量细盐;

4、煮制鱼泡出味，食材熟透，最后再加入适量葱花或香菜即可。

食材：鱼泡1盘，小泰椒6个，绿辣椒3个，蒜6瓣，姜丝少许，油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，泡发好的木耳适量

做法

1、锅烧热放油，放入鱼泡炒至变色。

2、加入泰椒和辣椒继续翻炒。

3、加入木耳、蒜、姜，同时放入盐、鸡精以及酱油，炒匀后，加入少量水。

4、等水快收干时出锅即可。

1、首先准备食材：鱼泡250克，葱，姜，蒜适量，干辣椒三个。调料有：油，盐，水，酱油，料酒。

2、处理食材：先将鱼泡，用牙签扎破，放掉里面的气体，清洗干净之后沥干水分备用。接着把生姜拍碎，葱白切段，葱叶切成葱花。

3、下锅炒制：在锅内加入适量的油，烧热之后先把生姜丢进去炒香，接着把鱼泡放入翻炒，再把葱白和干辣椒放进去炒出香味之后加入适量的清水，酱油，料酒和盐，大火烧开之后将锅盖盖上改为中小火闷煮收汁，在出锅前撒上葱花翻炒就可以装盘上桌了。

主料:

鱼泡两斤

辅料:

花椒20粒

麻椒20粒

泡椒10个

小米椒10个

生姜一块

郫县豆瓣酱1小勺

料酒1勺

大蒜6瓣

黄豆酱2勺

老抽适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

步骤 ：

1· 准备食材

2· 锅中烧水放入鱼子鱼泡，放入一勺料酒，切记不要用太大力去搅拌，不然等会只能喝汤了，哈哈，煮个三五分钟，捞出备用

3· 锅中烧油，油温六成热先放入花椒，麻椒，油温高了就糊了，接着放生姜末，大蒜末，泡椒，小米辣，翻炒一会儿放入一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱

4· 炒好料之后加生命的源泉，等水沸腾后放入鱼子鱼泡

5· 接着就是放入老抽上点色，加点生抽提提味，看自己口味看要不要加点盐，最后加点鸡精，放点大蒜叶就可以出锅了

1、将准备好的鱼泡扎漏放气，洗净后沥干备用。

2、用刀背将姜拍碎，葱白和葱青分开，葱白切小段，葱青切葱花备用。

3、锅中下油烧热，下姜碎爆香，下鱼泡翻炒一会，下葱白，下干辣椒炒出香味。

4、加入适量清水，再加入适量盐，酱油，料酒，开大火烧开，盖上锅盖转中小火焖5分钟左右。

5、时间到了之后加入葱花翻炒几下即可出锅。

主料：鱼杂（鱼籽、鱼泡、鱼肠）、酸菜

配料：泡椒、生姜、蒜头

调料：花生油、酱油、白酒、胡椒粉、盐、鸡精、生粉、葱段

做法：

1．鱼杂清洗干净，用烧开的水焯过，加入酱油、胡椒粉码味，放一小勺生粉，和匀。酸菜尽量洗去盐分、滤干。红辣椒切片、蒜头拍碎、生姜拍后切片。

2．热锅落油，烧至高中温，将红辣椒放入爆香，再放入鱼杂，加少量白酒去腥，煎至鱼杂稍干，放入姜片、蒜片，炒匀。平凡亦美味——酸菜鱼杂

3．将酸菜放入，可添加少许酱油，根据酸菜的盐度确定加盐，炒匀后加适量水，炖几分钟。

4．用少许水淀粉勾芡，放葱段，和匀即可。

1、主料：油发好鱼鳔400克，猪肉胶、虾仁粒各100克，蟹黄50克。

2、配料：马蹄100克，肥肉10克，湿香菇粒20克，西兰花500克，生粉50克，花生油100克，姜、葱各10克，绍酒5克。精盐、味精各5克，胡椒粉1克，麻油5克，上汤150克。

3、将鱼鳔切成2厘米长的条状，用姜、葱、酒同煮，10分钟后，鱼鳔捞出漂冷，挤干水分待用。

4、将马蹄切粒挤干水分，肥肉切末，一同加入虾仁粒、猪肉胶、湿香菇粒，调成馅料待用。

5、鱼鳔内拍上干生粉酿入馅料，用蟹黄点缀后，放入蒸笼蒸10分钟至熟取出。

6、热镬倒入上汤，加入精盐、味精、胡椒粉、麻油、湿粉水调成芡，淋在鱼鳔上面，西兰花炒熟伴边即成

做法：

1、新鲜的鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。如果是干鱼泡，用水泡好即可。

2、准备配料，大葱白切丝。

3、热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡。

4、加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈。