如何用小苏打发面

飞蛾宿命 1个月前已收到2个回答举报

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　一、材料：面粉500克、小苏打10克、酵母5克、水200ml。

二、做法：

1、将酵母和小苏打放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至熔化。然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。

2、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状即可。

3、在案板上倒上面粉，把面团放在上面继续揉面。

4、将揉好的面团搓成长条，扯成小面团，并揉成馒头状。

5、最后将馒头放入蒸锅蒸熟即可。

21小时前

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1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。

2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。

19小时前

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