化州十大名菜

      化州十大名菜试推荐如下：

      化州笪桥隔水蒸鸡，化州香油鸡，化州牛杂，化州柠檬猪手，化州金汤脆罗非，山姜焗乳鴿，橘红罗汉肉，化州糖焗三薯，笪桥黄瓜蒸肉饼，化州平定腊菜……。

      化州十大名菜中，要首推化州笪桥隔水蒸鸡，仅看菜名就给人以诱惑。隔水蒸鸡，顾名思义就是隔着水依靠水蒸气蒸熟的鸡，是化州的一道名菜。它的烹饪技艺在化州一直流传了五百多年，形成了独特的水蒸鸡饮食文化，并饮誉粤西两广。可谓色泽微黄、香味诱人、肉质鲜美、皮爽肉滑、原汁原味、并且油而不腻、芳香满口，甚至连骨头都有香味，令人回味无穷。

化州牛腩

化州牛腩是当地非常受欢迎的街头小吃，清汤熬制，味道香浓，汤水鲜美。牛腩炖得酥烂入味，十分的美味可口。搭配上秘制酱料和辣椒酱，那味道堪称一绝，好吃到根本停不下来。

牛腩粉

嫩滑的河粉加上炖煮得酥烂入味的牛腩，撒上葱花和芝麻油，那味道真是让人记忆深刻。饿了来一碗牛腩粉，爽口味美，营养丰富，让人越吃越上瘾。

簸箕炊

簸箕炊是用米浆蒸熟而成，加上酱汁、芝麻、香油、蒜鸡油等一同食用，口感丰富，清甜可口，是一道常见的平民小食，深受当地人的喜爱。

化州糖水

化州糖水种类繁多，口味多样，每一种都有它独特的味道。在炎炎夏日，来一碗化州糖水，清甜爽口，消暑解馋，且口感丰富，让人对它产生依恋。

白切鸡

白切鸡皮爽肉嫩，清香鲜美，最大程度保留了食材的原汁原味。白切鸡制作工序简单，选用的食材也很单一，但是就是这份简单，让人回味无穷。蘸上特制的酱汁食用，味道更加丰富，让人百吃不腻。

拖罗饼

拖罗饼是化州当地的传统小吃，至今已有900多年的历史。拖罗饼色泽金黄，皮薄酥脆，肉馅甜美丰富，让人唇齿留香，值得细细品味。

粉皮卷

粉皮卷简简单单的一道小食，却是多少化州人的乡愁。在粉皮里加入韭菜油、酱油、蒜蓉、香油、白芝麻等，搅拌食用，香味扑鼻诱人，粉皮嫩滑爽口，味道咸香味美，让人食欲大增，百吃不厌。

凉粉

化州凉粉口感嫩滑，带有淡淡的植物清香味沁人心脾。夏日来一份冰凉粉，爽口降暑，清热解毒，开胃健脾。

煎堆

煎堆是用糯米、糖、芝麻等制作而成，外表金黄酥脆，布满了白芝麻，相衬得十分好看。轻轻咬一口，皮薄中空，让人越嚼越觉得香甜，滋味更是绵密悠长。

香油鸡

化州香油鸡的灵魂在于香油，香油的制作工序精细，味道香浓。香油鸡外表鲜黄，皮脆肉嫩，香味扑鼻，让人忍不住垂涎三尺。香油独特的味道与鸡肉的鲜美味交融在一起，给味蕾带来了一次极大的享受。尝一口，唇齿留香，念念不忘。

1：隔水蒸鸡，顾名思义就是隔着水依靠水蒸气蒸熟的鸡，是化州的一道名菜。它的烹饪技艺在化州一直流传了五百多年，形成了独特的水蒸鸡饮食文化，并饮誉粤西两广。

化州笪桥隔水蒸鸡始创于明末清初，相传是化州市笪桥镇当地ー名厨师所创。清人袁枚在《随园食单》中写道“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。

”由于现代消费者对绿色食品的追崇，土鸡和饲料鸡的区别越来越被人们看重，先将源于农家水田、竹林、山坡、果林等且散养期满160-180。

用竹木制作的炊笼隔水（天然山泉水）放置及用柴火蒸炊，经过ー定的火候（15到20分钟）蒸熟出一道名菜“隔水蒸鸡”，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

如此炮制出来的隔水蒸鸡，可谓色泽微黄、香味诱人、肉质鲜美、皮爽肉滑、原汁原味、并且油而不腻、芳香满口，甚至连骨头都有香味，令人回味无穷。