如何做小米排骨

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主料：小米500克、排骨1000克、姜20克、料酒4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒面1茶匙、盐1/2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、干海椒2根、小葱4根

步骤/方法

1/10

小米，淘洗后用凉水浸泡2小时以上。

2/10

纤排，宰小块；

3/10

冲洗后用凉水浸泡30小时以上；

4/10

淘洗后沥干水分。

5/10

放姜粒、料酒、胡椒粉、花椒面、盐、老抽、蚝油、干海椒条；

6/10

抓合均匀；

7/10

小米沥水后倒入拌匀。

8/10

放入蒸笼；

9/10

上汽蒸2小时左右；

10/10

洒小葱颗即可。

9小时前

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材料

主料：猪大排500克、小米适量

辅料：红薯1个

调料：姜5克、八角1个、花椒少许、料酒5克、生抽5克、淀粉少许、郫县豆瓣适量、白糖2克

烹饪步骤

1、小米提前浸泡一小时以上，排骨剁块用温水洗净后在凉水中浸泡半小时，以逼出血水

2、将排骨捞出沥干水份后，加料酒、郫县豆瓣或蚝油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量干淀粉腌制半小时

3、小米浸泡好后，滤出，与腌好的排骨混合拌匀，使其裹在表面

4、取一只大碗将红薯切成块，垫在碗底，再放上处理好的排骨，入蒸锅，中火，上汽后再蒸二小时至排骨软熟

7小时前

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