黑影子 3星
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材料
食材
猪脚2400g
花生仁200g
葱段50g
姜片20g
辣椒2 根
水1200 ㏄
调味料
酱油300 cc
细砂糖3 大匙
做法
1、猪脚剁小块后洗净,放入滚水锅中汆烫约5 分钟,捞出洗净,泡入冰块水冷却,沥干备用。
2、取陶锅,冷锅倒入1 大匙色拉油,以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒,再倒入水煮开。
3、于作法2 锅中,加入作法1 猪脚块、花生仁及所有调味料,煮开,盖上双层锅盖,以小火持续煮约1 小时,熄火续焖约20 分钟即可。
7小时前
满分是你 4星
共回答了472个问题 评论
1.将洗净的猪蹄焯一下水,取出猪蹄,用清水打理干净;
2.香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒用纱布包扎好;;
3.高压锅底放入姜片、香葱、料包;
4.放入猪蹄,加水至猪蹄60%处,倒入老抽、生抽、料酒、糖浆(锅内放少许油,放入冰糖,小火熬至冰糖融化变色即可),功能设置在豆类、蹄筋键上;
5.卤好后,加适量的盐煮4-5分钟收汁即可。
5小时前
缘聚小道 2星
共回答了202个问题 评论
第一步:将猪蹄剁碎,清洗干净,一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的,起锅烧水,猪蹄冷水下锅,加入料酒、生姜去腥,大火烧开,大火煮5分钟,5分钟后捞出清洗一遍。
第二步:起锅烧水,大火烧开,将猪蹄放入锅中,加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒,盖上锅盖,焖半个小时,半个小时后加入生抽和老抽,盖上锅盖,改小火焖一个小时,一个小时后,加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉,盖上锅盖,用小火焖3个小时,之后加入鸡精,关火,不要掀开锅盖,让其浸泡一个晚上,这样猪蹄就能够充分的入味了,第二天就能吃了,而且卤水卤制完毕之后,不用倒掉了,还可以卤鸡爪之类的。
2小时前
回答问题
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