蛋挞水要加低筋面粉吗做蛋挞液一定要加低筋面粉

给我一颗心 3个月前已收到1个回答举报

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嗳太痛孓 2星

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不一定的。制作蛋挞水的方子有很多种，配方中的材料，决定的是口感和口味上的不同。

补充：

放低筋面粉或者淀粉会使蛋挞更幼滑。

这里面，面粉的作用是增稠，起填充的作用，不然蛋挞液里干性材料不足。高档挞液是：蛋黄+淡奶油+糖+牛奶

低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

12小时前

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