净瞎说 2星
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这道以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口还十分的简单易做。
食材清单
主料:鸡中翅10个-15个
辅料:大葱1根、小葱1根、盐少许、冰糖少许、料酒适量、姜3片、老抽适量、香叶1片、八角1个、桂皮1块、胡椒粉少量。
步骤
步骤1、鸡翅洗净在清水中浸泡半个小时去掉血水,期间换1次水,捞出后把鸡翅洗干净后用牙签扎孔,然后每个鸡翅上打斜划几刀小口子,放入盐,料酒,胡椒粉抓均匀,放入冰箱15-20分钟腌制入味。
步骤2、把葱斜着切成小段、姜成切片、蒜也切成片,之后放在一旁备用。
步骤3、锅里放适量油,油入锅烧热后,先放姜片进去爆香,再依次放入大葱、小葱、桂皮、香叶继续煸炒出香味。
步骤4、放入鸡翅,炒至鸡翅变色后,放入生抽、老抽、料酒大火炒两分钟。(小提示:记得翻炒要均匀,以免糊锅了)
步骤5、最后把冰糖、白糖、八角一起放进去,再加清水没过鸡翅就可以了,盖上锅盖,等大火烧开,转中小火煮20至30分钟让鸡翅炖烂后,把八角、姜片,桂皮,香叶等香料捞出。打开盖子大火收汁,等待汁液浓稠,收汁前尝尝味道,若不够咸可以加少量盐水翻炒均匀,继续烧,若咸,可以不用继续收汁。(小提示:中火慢炖最入味,所以还是等待一下吧,过程中也不要怕水是不是多了,慢慢熬总会熬到满意)
步骤6、收完汁就可以出锅了,撒上葱花,装盘就可以吃了(不喜欢吃葱的小伙伴们可以不撒葱花,如果觉得单调鸡翅上可以撒少许白芝麻。白芝麻要炒一下最好
13小时前
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做红烧鸡翅膀的步骤是:
1.买来的鸡翅膀,用凉水洗干净,拿刀在翅膀上划两道口子(容易入味,也容易煮熟)
2.烧水把鸡翅膀放里面过一下,去除血沫。过水的时候放一片姜,厚一点
3.热锅放油,油沸转小火,鸡翅膀放里面煎一下。煎到两面金黄。捞起翅膀
4.锅中放油,把干辣椒,姜,蒜,白糖放进去煸一下。倒入煎好的翅膀,翻炒两分钟,倒入酱油继续翻炒。
5.锅中加水,没过翅膀。大火烧开,倒一点料酒。转小火炖十五分钟。大火收汁
6。装盘开吃
7小时前
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