手工肉丸怎么做

材料

猪肉末300克，黄酒、酱油、生姜片，油，味精各适量。

做法

1． 黄酒少量装在碗里备用。

2． 将猪肉末约三十克抓在右手沾上黄酒甩到左手，要重重的甩，每只都要来回三、五次做成结实的肉丸子备用。

3． 锅内入底油开中火，全部轻轻放入锅内，慢慢煎3-5分钟。

4． 加入适量的黄酒、酱油、生姜片、水锅边上倒下，盖上锅盖焖煮。

5． 大约焖煮二十分钟开盖，稍微收干汤汁，放入适量的味精，撒上葱花即可。

原料

牛肉 (1000g)、油 适量、盐 适量、鸡蛋 适量

淀粉 适量

方法/步骤

1、将牛肉洗净，切成小块状。

2、将切好的牛肉放进机子里面搅打。

3、将盐、油、鸡蛋和淀粉加入牛肉里面。

4、把捏好的肉丸子放到开水里煮。

5、丸子基本成型，捞出来放在冷水里泡一下。

食材清单：白面包三片，牛肉绞肉500g，猪肉松坂绞肉500g，细面包粉200g，洋葱250g，酸奶适量，青葱1支，蒜头50g，马铃薯三颗，胡椒一茶匙，奶油100g，盐一茶匙，番茄酱适量，橄榄油100cc。

烹饪步骤：

1.马铃薯削皮之后水煮，之后作成马铃薯泥，洋葱、蒜头切块放入料理机绞碎，将步骤二的食材与香料混合。加进猪绞肉及牛绞肉中。

2.拍打、摔打肉团。打蛋将蛋白分出之后打发加入肉团中，将肉团捏成球，把奶油包进肉球里面。

3.将肉球沾上面包粉后下锅煎，同时一边转动肉球让每面均匀上色。

4.奶油和橄榄油炒红葱、磨菇丁，加白酒快没有水份的时加入鲜奶油、盐、胡椒，最后加一点面粉。

5.将肉球放在马铃薯泥上， 淋上蘑菇酱。

1、手工肉丸的做法一。

（1）主料猪腿肉适量，辅料盐适量，生姜粉适量，料酒适量，白胡椒粉适量。

（2）猪腿肉剁成泥。

（3）加少许料酒、盐、生姜粉、白胡椒粉，顺时针方向搅拌至少10分钟，直至肉泥有粘性。

（4）热水烧开，关小火保持未沸腾状态，左手抓一团肉泥用虎口挤成丸子，右手用勺舀入水中。

（5）依次做好所有肉丸，中火煮开。

（6）调味简单点就好。挤肉丸时，火一定要小，不然容易散。

2、手工肉丸的做法二。

（1）买来的瘦肉洗干净，去皮先切成丁。

（2）再剁成肉馅，我这里肉馅处理的比平常包饺子的馅要大一点，吃起来有嚼劲。

（3）剁好的肉馅放在碗中，打入一颗鸡蛋，加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，十三香，耗油，和一点腐乳汁提色，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，过程中一点点的加入淀粉。

（4）锅中倒入适量的水，用勺子舀出适量的馅滑入锅中，这里是温水下锅煮至肉丸漂浮起来，再煮2分钟即可。

（5）碗中放入少许紫菜，盛出适量丸子浇在上面，放少许芝麻油即可享用。

3、手工肉丸的做法三。

（1）猪肉切成小块，用刀随便剁了一下就用擀面杖锤出胶。

（2）再放到深一点的容器里面加盐加粉搅拌上劲。

（3）再加了一点水，分三次加入。

（4）肉馅抱团了，就可以了。

（5）然后用一个调羹用虎口挤出丸子，放在温水里，刚开始用的小火。肉丸子出锅了。