羊腩煲的做法

主料：羊肉(瘦)250克，白萝卜200克，

调料：料酒10克，姜5克，盐3克，酱油5克，鸡精1克，胡椒粉2克

做法

1.将白萝卜去皮，切斧头形块；

2.将羊肉洗净，抹干水分，切方形块，加料酒拌匀略腌；

3.羊肉用滚水焯过，捞出备用；

4.把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内，煲至羊肉、萝卜熟烂；

5.去掉姜片，调入其余味料，拌匀即成。

食材:羊腩、马蹄、红萝卜、姜片、南乳炒香、酒、酱油、片糖、盐

做法

1、首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。

2、从新起锅，放姜片、南乳炒香。

3、在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。再加入马蹄和红萝卜焖。

4、焖了一个半小时的羊腩煲做好啦，一点臊味都没有。

主要食材：马蹄、红萝卜、姜片、羊腩、腐竹

配料：油、盐、马蹄、蒜苗、老抽、花椒、八角桂皮、葱姜、辣椒、水萝卜

制作方法

1.腐竹要提前3小时泡软。

2.羊腩切大小适中的块。

3.热锅凉油，油热炒香花椒、八角、桂皮、后放辣椒(防止炒糊)炒香。

4.放姜、葱炒香。

5.放入羊腩炒香。

6.放入适量老抽，倒入热水一大碗，中火炖至20分钟。

7.20分钟后放入马蹄和萝卜。

8.这时候全部倒入砂锅内(这种山羊很难煮烂，要想快点吃到，就要用高压锅小火焖20分钟)。

9.加入泡好的腐竹，开锅转小火1个小时。盐要出锅前15分钟加入。

需要材料：带皮羊腩1500克；油炸腐竹100；芹菜3棵；蒜苗3棵；大葱3棵；生姜一块；干辣椒30克；南乳2块；蚝油50克 ；当归2片；桂皮20克 ；砂仁10克，食盐、白糖、生抽王、香油、花生油各适量。

做法：

1、羊肉洗净，锅中加入清水，水烧开煮十分钟把羊肉捞出冲洗干净。

2、热锅下油烧热至七成热，把羊肉带皮面放入锅中炸至皮硬，羊皮变成金黄色取出。

3、炸好的羊肉放入清水中浸泡3小时至皮软为止，然后捞起羊肉切成大小均匀的方块。

4、热锅下油，放入食用油烧至七成热，倒入姜葱蒜，干辣椒段，桂皮，姜片，蚝油，南乳，盐，糖，生抽爆香拌匀后，倒入足量的清水再把羊肉倒进去，水烧开后煮10分钟捞出。把羊肉连同汤汁捞入盘中，放到蒸锅水烧开后，蒸20分钟取出。

6、羊肉蒸好冷却捞去姜葱蒜、干辣椒、桂皮、砂仁不用。把油炸腐竹泡软切段和芹菜，蒜苗一起放入砂煲中垫底，将羊肉倒入砂锅里摆放好盖上盖，砂煲置于炉子上烧开，淋入香油即可。

步骤

羊腩切焯水去除血水后捞起备用；胡萝卜切块，支竹（腐竹）浸泡于水中备用；

浸泡好的腐竹捞起，入热油锅炸通透后捞起备用；胡萝卜炒一下断生捞起；

将焯好水的羊腩入高压锅压一下，水中加入姜片；

压好的羊腩肉取出，汤稍晚再作用；

起锅入油冰糖，倒入高压锅压好的羊腩煸至表皮有略微的焦黄色；

倒入盐、生抽、老抽、陈皮、小茴香、南乳继续翻炒，倒入高压锅里的羊汤盖住锅中食材，再入胡萝卜和腐竹甘蔗，将所有食材换到砂锅中，以中小火微煲直慢慢收汁，撒一些青蒜叶出锅；

食材:羊肉400克，白萝卜200克 ，枸杞少许， 姜10克， 花椒少许 ，八角少许， 食盐5克 ，料酒适量。

做法:

1，羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块

2，羊肉和热水一起下锅，放入姜片、花椒、大料和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂（汤会越熬越白的）；

3，再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可

主料

羊腩3斤、羊肚2个、腐竹6支

辅料

马蹄6颗、红萝卜2根、姜片6片、姜块1块

配料

南乳4块、八角2个、料酒半碗、酱油2大匙、冰糖6小颗、胡椒粉适量、盐2小匙、鸡粉适量

1. 羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。

2. 刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用。

3. 马蹄对半切开，红萝卜切大块 腐竹折断备用。

4. 将南乳捣成泥，放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。

5. 炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉。

6. 热锅下油将姜片 八角炒一炒，再下羊腩炒干水分。

7. 稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有点微金黄色。

8. 再下马蹄 红萝卜 倒入调好的酱汁，略炒一下。

9. 加水抹过羊腩，烧开滚几下。

10. 准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内。

11. 用小火炖半个小时先。

12. 再放入炸好的腐竹。

13. 盖上盖小伙再炖一个小时。

14. 够钟啦 浓浓的南乳味很是香 也可准备一些打火锅的料 不关火 全家围起开吃。

温馨小提示

小贴士：1 腐竹一定要用小火 温油炸

2 八角可放可不放哦

3 一定要换锅 不换水分很容易烧干的 那就没汁啦

1将切块的羊腩直接放入热锅中干炒，去除腥膻味。

2香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋。

3等水重新沸腾后，再煮1~2分钟。

4捞出洗净备用。

5热锅起油，放入红葱头、蒜片、姜片及蒜苗段煸出香味。

6加入豆瓣酱、柱侯酱和捣碎的红腐乳酱。

7翻炒均匀后，下入冰糖和事先泡过水的陈皮。

8再倒入羊腩和去皮的马蹄。

9加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味。

10大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟。

11锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄。

12快速捞出放入温水中浸泡十来分钟至没有硬芯。

13锅中放入腐竹，转大火煮至腐竹变软。

14最后撒上蒜苗末即可。

步骤 1

羊腩切块，冷水下锅，放入姜片和葱片，倒入料酒。

步骤 2

大火烧开后再煮三分钟。用漏勺捞出羊肉，放到漏盆中，用热水反复冲洗，将残留的杂质和油脂冲干净。控干水分。

步骤 3

福库电饭煲中，放入葱片、姜片、八角、香叶。倒入羊肉，加水没过羊肉即可。电饭煲调到料理选项，选择我的万能炖，时间20分钟，开始炖煮。炖好后，肉+汤备用。

步骤 4

我用康宁炖锅做羊肉煲。热锅加入黄油，融化炒出坚果香，放入姜片、葱片、蒜片、黑胡椒粒，爆香一分钟。加入西红柿块翻炒软烂。再加入番茄酱翻炒一分钟。

步骤 5

加入土豆块、胡萝卜块、白萝卜块，牛肉粉、鸡精、翻炒大约三分钟。再倒入黄豆酱油，翻拌均匀。

步骤 6

加入羊肉块、黄酒、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、料包，翻拌均匀。倒入炖羊肉时的汤，大火煮沸。转中小火，炖至土豆熟了即可。

步骤 7

加入少许盐、元葱块、法式香芹段，煮两分钟。加入鹌鹑蛋(这个可以不加，这个是前一天做过桥米线时剩下的，直接加进去了），再煮两分钟。

步骤 8

关火，加入香菜段，翻拌一下。加入少许少菜籽油，翻拌均匀。

步骤 9

出锅，非常棒的香气，再来一碗白米饭，那真的是无法用任何文字去描述其美味。浪漫一下，爱的味道