黄焖羊排骨最正宗的做法

用料

生抽 红烧酱油各 1勺

花椒 1撮 小茴香1撮。桂皮 2段 八角6-7个

葱 1根切斜段 姜 1块 切片

白糖1勺 干辣椒2个

羊骨头4-5斤

步骤 1

把羊骨头用水操一下捞出沥干，再备好辅料

步骤 2

锅里倒入植物油，油七成热放入花椒，爆香后放入白糖

步骤 3

待白糖炒化后加入各种辅料炒出香味

步骤 4

辅料爆香后放入羊骨头，直到羊骨头炒的变色发红，再添水，水位要没过羊骨头。

步骤 5

水开半小时后捞出调料，放入1勺盐（适合自己口味）

步骤 6

接着再炖40分钟，看到汤收好了，骨头炖好了，关火装盘。

步骤 7

装盘后点缀上香菜叶，用小西红柿做个小兔衬托

羊排300g 香菜适量 啤酒400ml 花生油10g

辅料

花椒20粒 草果一枚 八角两枚 香叶5片 黄豆酱2勺 郫县豆瓣酱1勺 生抽2勺 冰糖5粒

1. 羊排剁小块，浸凉水1小时。

2. 排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。

3. 排骨焯水后捞出。

4. 准备好调料。

5. 蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。

6. 两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。

7. 热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。

8. 用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。

9. 加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

10. 酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。

11. 在锅中加入两勺生抽后，再加入一大罐啤酒，大火烧开后加入5颗冰糖。

12. 将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。

13. 一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿，撒少许孜然粉翻炒一下。

14. 装盘后装饰一小撮香菜即可食用。