茄子都有哪些做法

茄子的做法有很多，而且茄子是一种非常好吃的蔬菜，非常好的一种食材，茄子的做法有很多种，今天就给大家分享一个红烧茄子的做法。

做法～步骤：

做红烧茄子准备的食材有：西红柿，长条茄子，青椒段，葱，姜，蒜，盐，鸡精，13香，花椒面，淀粉，耗油。

1. 做红烧茄子，首先把西红柿去皮，（西红柿快速去皮的小方法：把西红柿放入盆中，在西红柿上面用刀划一个十字小口，然后用开水浇在西红柿上，这样西红柿的皮很容易就拨下来了），把去了皮的西红柿切碎放到碗中备用，然后把茄子切成大小均匀的滚刀块，把茄子上均匀的撒上干淀粉放入盆中备用。

2.起锅烧油，油烧至五成热，把茄子下入油锅中小火慢炸，把茄子炸至金黄色捞出备用。

3.另起锅烧油，把油温烧至7成热，下入葱，姜蒜，爆香，下入切碎的西红柿，把西红炒出汤汁后，下入炸好的茄子，加盐，鸡精，13香，花椒面，老抽，大火快速的翻炒三分钟，倒入青椒段翻炒均匀，最后加一小勺，用水稀释好的水淀粉，即可出锅装盘，一道完美的红烧茄子就做好了，喜欢我视频的朋友们，请关注头条号：阿钊美食，感谢大家的收看，我们下期再见。

农家笋干菜肉圆蒸茄子 主料：茄子（3小根）笋干菜（1小把）五花肉沫（适量） 调料：鸡精，味精，盐，猪油，水， 步/1茄子洗净去把，用手掰成一小段一小段即可， 笋干菜一小把提前半小时用凉水洗净上面灰尘，用凉水泡 20分钟泡开备用，五花肉去皮用刀剁成肉沫 ，加少许的盐拌一拌，做成大拇指大小的小丸子备用， 步/2用一个深一点盘子先放上茄子，把泡好的笋干菜撒在上面，再把小丸子放在上面，调味 ，（鸡精，味精，盐少许，）最好放点猪油，增香提鲜 即可 步/3蒸锅里加水，大火蒸15分钟出锅 最后撒点小葱即可， 这道菜，夏秋冬三季吃最好，特别清淡 适合老少皆宜

茄子的做法很多。常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。

茄子得做法离不开蒜米 点个赞吧

常见的做法很多！我说说我总做的：

1，地三鲜，我们这盒饭的必有菜。做法～

茄子，土豆，辣椒切滚刀块（不知道滚刀法的百度一下），茄子要拍点干淀粉。

起锅烧油，油温3成热，辣椒炸土豆，炸至金黄捞出。

待油温升高四成热，辣椒轻炸下出锅。炸茄子（茄子吃油，油温低了，会导致菜浸油）

油温7成热时复炸。锅中放点底油，葱姜蒜爆锅，下茄子土豆辣椒翻炒，加盐味素鸡精白糖蚝油（调料根据自己喜欢的口味来），勾薄芡翻勺出锅。

2，啤酒茄子，现在饭店不多见了。味道还是可以的。做法～

茄子切根部不断的十字花刀，锅中烧油5成热下茄子炸成熟捞出（过油得多练习，熟能生巧，练多了油温判断就运用自如了）

切肉丝，将肉丝炒熟，先放着备用

锅中放点底油，葱姜蒜川椒段爆锅炒香，倒入啤酒（根据茄子数量定，我做一般是一斤左右的茄子250ml左右啤酒的量），添些清水，点点老抽上下色，加点蚝油，搅拌搅拌

这时把茄子下里，加盐，糖。煮一会，茄子入味后，加鸡精，勾芡，淋点红油（红油有卖的，也可以自己做，想学的可以问我哦），出锅（会翻勺的来个大翻勺）

把肉丝摆在茄子上，再来点香菜点缀下。

3，还有个五福茄子，做法和啤酒茄子差不多，只是不放啤酒，用青红椒末，香菜末，蒜末，肉丝整齐码在茄子上。

4，拌茄条，这个菜个人认为喝啤酒很不错，废话不多说。来，做法～

茄子茄条，拍淀粉。

锅中烧油5成热，下茄条，炸熟捞出放在拌菜盆中，再加些油炸花生米，香菜段，圆葱丝。

用海鲜酱油，盐，味素，白糖，醋精，辣椒油，蒜末调汁倒入拌菜盆中拌匀装盘即可！

5，鱼香茄子，做法～

茄子茄条拍淀粉，尖椒切条，也可以些木耳。锅中烧油5成热，下茄子炸成熟。

锅中放底油，葱姜蒜，郫县酱（或者用剁椒酱也行）炒香，放点料酒，添水，加盐，味素，鸡精，白糖，陈醋调味，下茄子尖椒，勾芡，淋红油翻炒出锅。

茄子的做法大同小异，多数做法需要过油

6，再来个家常常做的，茄子炒辣椒，做法

茄子粗丝，辣椒切粗丝。

葱姜蒜爆锅，下茄子丝翻炒，加点水，加点醋，下辣椒丝，加盐，味素，鸡精，白糖，调味翻炒出锅。

很高兴能回答你的问题

蒸茄子味道很不错哦，老人小孩都合适吃。

首先我们先准备好材料:线茄5根、蒜末150克、香菜3根、剁椒5勺、青辣椒半根、生抽适量、海天味极鲜适量、耗油少量、盐适量。

1:剁椒、青辣椒、蒜末、香菜，切碎备用。

2:线茄切段蒸熟备用。

3:锅中放油，油热后，放入剁椒、青辣椒炒

香，倒入盛有蒜末香菜段的碗中，最后放生抽

味极鲜和耗油。

4:把调好的汁淋到蒸好茄子上就可以了。

注意:1.爱吃醋的可以加点醋。

2.皮也可以不去直接吃。

3.茄子比较吃蒜，蒜末一定要多，很多。个人喜好哈，我嫌吃的时候挑的麻烦，就直接去了。

4.建议带皮蒸，保留茄子的香味，如不吃皮，则蒸好再去皮，就跟瓜子和瓜子仁的区别哈！

希望能帮助到你

想吃清淡点的可以凉拌茄子，就是直接蒸熟然后放到一个碗里，里面放蒜末，蚝油，生抽，盐，糖和一点点的香油拌匀即可。

如果想吃稍微丰富点的，推荐你一个非常简单的烧法，简单下饭哦！

1、准备两个茄子洗净滚刀切块，块不要太大，一个青椒切丝，准备葱花和蒜末；

2、锅中放猪油，油热下茄子和青椒丝，炒软后下葱花和蒜末，炒出香味后，加生抽，老抽，蚝油，两汤勺糖，加没过茄子的清水；

3、煮开放入适量食盐炖15分钟，然后大火稍微收下汁就可以了。

ps:没有猪油可以用肥肉榨油，不喜欢的直接食用油也行哈

我个人做的茄子清蒸没有油，健康

圆茄子走花刀，上锅蒸15分钟

辅料，大蒜切蒜末，根据自己口味放多少

耗油15克，盐5克，放入碗中和蒜末搅拌

茄子出锅放到茄子上面味道好极了

茄子的最佳伴侣是大蒜，所以茄子最好吃的做法就是东北的蒜泥茄子！