果冻生产果杯的技术要点

技术要点如下：

1. 原料选择：选择新鲜、无腐烂、无病虫害的水果作为原料。

2. 清洗消毒：将水果清洗干净，去除表面的杂质和细菌，并进行消毒处理。

3. 榨汁：将水果榨汁，去除果渣，得到纯净的果汁。

4. 配料：根据需要，向果汁中加入适量的糖、果胶、酸味剂等配料，调整口感和风味。

5. 搅拌：将配料和果汁充分搅拌均匀，使其混合均匀。

6. 过滤：将搅拌好的果汁进行过滤，去除杂质和泡沫，得到更加纯净的果汁。

7. 灌装：将果汁倒入果杯中，注意要控制好灌装量，避免溢出。

8. 封口：将果杯封口，确保密封性能良好，避免果汁泄漏。

9. 杀菌：将果杯进行杀菌处理，确保果汁的卫生安全。

10. 包装：将杀菌后的果杯进行包装，以便于储存和运输。

以上是果冻生产果杯的技术要点，需要注意的是，在生产过程中需要严格控制卫生和质量，确保产品符合国家相关标准和要求。

果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等 营养成分均丧失贻尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。 　　近年来，市场出现一些各式各样的果冻，增加了牛奶、巧克力等，还有水果果冻，果冻中分层的水果果肉，晶莹剔透，十分鲜艳诱人，既增加了花式，又有一定的营养价值。 　　做果冻 　　方法1 　　秋天的浪漫紫 　　材料： 　　薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。 　　做法： 　　1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。 　　2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。 　　3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。 　　4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 　　5、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。 　　方法2 　　夏天的清凉音符（10人份） 　　材料： 　　6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝莓），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。 　　做法： 　　1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 　　2、 其它果冻粉照方法一进行。 　　3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 　　4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。 　　5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。 　　6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了 。 　　其他的方法 　　方法1、在超市买一斤果冻，溶解后到在碗里，在冰箱里冷冻后吃。 　　方法2、一定比例的果冻粉、水、糖、柠檬酸、柠檬酸钠、香精...... 　　把果冻粉和糖混匀，加入水中搅拌加热，煮沸后加入柠檬酸钠，降温至78-82度，加入柠檬酸和香精。冷却就好了。这是最简单的方法，可以不同风味再自己研究。 　　方法3、首先去食品添加剂店买一盒果冻粉，回到家用热水搅拌，具体计量看果冻粉上的说明。可以买点葡萄等水果加进去装点一下；还可以买点果汁按一定比例放进去。等热水凉了，静置一会儿就成了。