延安腰色面做法

延安腰色面是陕北地区的传统特色小吃，特点是口感劲道绵软，汤汁鲜美浓郁，风味独特。做法简单，先将面团揉成细长条状，然后在开水中煮熟，捞出后放入碗中，加入以醋、豆瓣酱、花椒粉、香菜等调制的特制辣椒酱和牛油，再撒上炸好的豆饼和葱花即可。此外还可以加入肉末、豆腐皮等食材进行搭配，味道更加丰富。延安腰色面的美味口感和独特风味，远近闻名，是一道不可错过的陕北美食。

准备食材：荞麦面、羊肉、土豆、胡萝卜、豆腐、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、良姜、盐、料酒、生抽、老抽、陈醋。

和面：荞麦面加水和成稍硬的面团，醒发半小时。

做汤：羊肉切小块，冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水。另起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、良姜炒香，放入羊肉块翻炒，加生抽、老抽、陈醋，倒入足量热水，炖煮1小时。

做配菜：土豆、胡萝卜切丁，豆腐切条，分别焯水。香菜切碎。

煮面：将醒好的面团擀开，切成面条，煮熟后捞出。

将面条、配菜和炖好的羊肉汤混合，撒上香菜即可。

腰花面的做法:猪腰洗净切十字花刀，再用清水漂净

锅中放油，将生姜丝爆香

放入水烧开

加入葱段

加适量盐

加入料酒，有白酒的话最好加白酒

待锅中水沸腾后，倒入腰花

水开后撇去浮沫，改小火略煮一会

加入少许味精

加入少许麻油，也可不加，依个人喜好

另起一锅锅中烧热水，加少许盐

待水沸腾后，下入面条

锅开后点凉水，煮至熟透关火

将煮熟的面条沥水盛入碗中

撒上葱花

浇上做好的汤，拌匀即可