蒸茄子多种吃法

主料：嫩茄子500克。

　　配料：小尖椒50克。

　　调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。

　　制作：

　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。

　　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。

　　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。

一、清蒸茄子

食材：茄子500g、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量

做法步骤：

1、选择新鲜、表面光滑的嫩茄子，洗净。

2、切去根部，将整根茄子切成两段，装入盘子里。

3、放在电饭锅的蒸屉里，不需放任何调味品，直接蒸熟。大约15-20分钟即可。

4、将蒸熟的茄子取出，倒掉多余的汤汁。

5、用筷子戳散或者用手撕成细条。

6、加入生抽、盐、白糖、鸡精和香油，搅拌均匀即可。

二、蒜蓉蒸茄子

食材:茄子(紫皮，长)3根 蒜1大勺 剁椒1勺 生抽1勺 凉拌汁1大勺 色拉油1大勺 白糖1勺 香醋1小勺 香油2滴

做法:

1.茄子洗净不要去皮，先切3段，然后对半切块整成粗条

2.放入深碗中，和冷水一起下锅蒸至基本熟（这个过程我用了25分钟左右，从冷水开始）

3.这中间可以准备调料，将除香醋以外所有调料混合好。另外蒜剁成蓉

4.打开蒸锅看茄子基本蒸熟的时候将调料一一放入，盖盖继续蒸5分钟左右

5.取出拌匀，等稍微冷却后滴入香醋再次拌匀入冰箱冷藏片刻食用更佳

三、肉沫蒸茄子

食材:茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。

做法:

1、猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀；

2、茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，撕成细条状（茄子皮富含维生素P，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍），铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿；

3、蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。