椒盐小龙虾做法王刚

用料：

小龙虾1斤，椒盐少许，洋葱半只，姜少许，色拉油适量，葱少许葱白，盐少许，白糖少许，料酒1勺，蒜两瓣，青蒜1根，小米椒3个，辣椒面少许，花椒少许

做法步骤：

步骤 1

清洗小龙虾，并把脑袋摘除，留下虾尾

步骤 2

腌制虾尾:料酒，盐，糖，椒盐粉，少许洋葱，青蒜叶，抓匀腌制十分钟

步骤 3

腌制的时间我们来做一个油，锅内加油，油热后加入花椒，少许洋葱，青蒜叶，蒜头，生姜，多炸一会，直至变色。

步骤 4

倒出油放置一边待用，油内的材料可以扔掉啦。锅子不用洗，继续可以炸龙虾。

步骤 5

锅内热油，等油温上来后倒入虾尾，炸一遍，沥干油后再次复炸。都外壳酥脆就好啦！

步骤 6

炒锅内放入刚刚煸制的油，油热后加入洋葱，青蒜丝，小米椒炒至微焦，倒入龙虾翻炒，撒上椒盐，辣椒面，盐，糖，然后就能出锅啦

原料：小龙虾、洋葱、青椒、蒜瓣、姜片、葱、红辣椒、色拉油、料酒、生抽、砂糖、五香粉、椒盐粉。

做法步骤：

第1步、买回的小龙虾，一个一个用小牙刷清洗干净，我没有去泥肠和沙袋

第2步、锅里加入色拉油，加热

第3步、放入清洗干净的小龙虾炸熟，我分了2次炸的

第4步、把炸好的小龙虾捞出

第5步、洋葱、青椒、蒜瓣、姜丝都切好

第6步、起油锅，爆香切好的配菜

第7步、加入小龙虾翻炒

第8步、加入料酒，比平时做菜多点量

第9步、加点生抽炒匀后加盖焖一会

第10步、看见锅中没有汁水了，加少许五香粉

第11步、加入适量的椒盐粉翻炒均匀

第12步、我喜欢带点甜味的，所以还加了一点点砂糖，不喜欢的不用加

第13步、翻炒均匀撒上葱花出锅

食材

小龙虾

2斤左右

椒盐

适量

洋葱

1个

大蒜头

1个

姜

1块

葱白

适量

大红辣椒

1个

青辣椒

两个

黄酒

适量

色拉油

适量

方法/步骤分步

1首先将买回来的小龙虾放在水龙头下反复冲洗，把龙虾逐个上上下下都刷干净，特别是腹部，刷干净后浸泡在加了适量盐的清水中。大概泡了一个小时，期间又用水龙头冲洗一次。

2然后用厨房剪刀把小龙虾头部三分之一处各剪去一块，掏出龙虾腮，用刷子刷干净，接着去虾线，龙虾的尾部有三瓣，捏住中间那一瓣，往外一拽，虾肠就跟着出来了，用同样的方法清理完所有的小龙虾，再次清水冲洗干净。

3处理好的小龙虾沥干水份，然后加入适量黄酒、盐、姜片腌制两小时左右，放冰箱冷藏。

4趁着小龙虾腌制的时间，把青红辣椒、洋葱浸泡病洗干净，辣椒切成小方片，洋葱切成条状，姜切成条状，大蒜头用刀背拍碎，葱白切小段备用。

5油炸锅中倒入适量色拉油，略多一点，油烧热后，把小龙虾分批放进锅里炸，炸至颜色变红，龙虾须变弯曲，即可捞出控油，直至全部炸完，炸完后可再复炸一次。

6另取一锅，加入适量油加热，爆香葱姜蒜，然后加人洋葱、青红辣椒翻炒至洋葱微软，加入炸好的小龙虾翻炒，加入适量盐、椒盐（量稍大些）调味，然后出锅装盘

椒盐小龙虾的做法是将小龙虾用椒盐腌制20分钟，然后在油锅里面炸。