男子傲 1星
共回答了198个问题采纳率:98.8% 评论
食材
牛肉650克
红油拌料100克
香菜一根
大葱一段
生姜二片
草果一个
桂皮,香叶少许
红酒15mI
生抽少许
香油少许
辣油100ml
白芝麻少许
干红辣椒十几头
具体步骤
1. 金钱腱牛肉650克左右
2. 准备辅料,草果,葱姜,干辣椒,芝麻,生抽,红辣油,红酒等
3. 洗净牛腱肉,控干水分,入高压锅,加入葱姜,红酒,桂皮,香叶,草果等
4. 高压锅二十五分钟左右
红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉,用保鲜盒放凉密封,入冷冻室半小时
5. 取出牛腱肉,用保鲜盒放凉密封,入冷冻室半小时
6. 取出,切薄片
红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘
7. 切完大薄片后准备调味装盘
8. 准备一根黄瓜和一根香菜,黄瓜垫底用
9. 熬制香辣红油或买红油拌菜料也可
10. 黄瓜切片垫在盆中
红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片
11. 依次放入切好的牛肉片
12. 码盆后,加入少许生抽,香油
红油麻辣牛腱肉,浇入红油,放入香菜
13. 浇入红油,放入香菜
红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下,出品完成
14. 装盘后修怖下,出品完成
1小时前
施舍了的爱 4星
共回答了48个问题 评论
食材:牛肉 、 料酒 、 酱油 、 姜片 、 盐 适、 香料 、 辣椒粉 、 白芝麻 、 花椒粉 、 花椒油 、 小辣椒。
香料包括八角,大小茴香,桂皮,陈皮,香叶,草果。
1,牛肉切块飞水,撇去血沫洗净。重新装一锅水,放入料酒、酱油、盐、姜、香料,牛肉放进去煮40分钟左右。
2,卤好的牛肉捞起晾凉,切成长条形。
3,芝麻下锅炒香装起,锅内热油,放入牛肉,刚开始炸的时候油会变浑浊,到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了,可以把牛肉捞起了。
4,多余的油倒出,锅内留多点油,油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒,炒到香味溢出。
5,倒入牛肉翻炒,使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油,放入适量的糖,盐和酱油即可
18小时前
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