雪红果最正宗的做法

用料

山楂

200克

白糖

100克

白醋

几滴

水

50克

步骤 1

山楂用清水洗净，控干水分

步骤 2

锅内放白糖和水，开中小火熬制

步骤 3

要不停的用铲子搅拌融化的糖汁水

步骤 4

熬至白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入几滴白醋

步骤 5

继续不停的搅拌，当出现大的气泡时，倒入山楂，关火，搅拌均匀，凉后就出现结晶现象了，雪红果就好了

材料

主料：山楂500g、白糖120g、淀粉（或糖粉）50g；

辅料：开水适量

雪红果

1

山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。

2

用小刀去掉红果柄和根底。

3

锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。

4

熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。

5

倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。

6

待山楂炒至表皮略有皱褶即可。

7

用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。

8

筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。

小贴士

1、熬糖浆时火力要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。

2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。

1、将所有的食材准备好，山楂去蒂清洗干净，不需要去核，可放淡盐水浸泡10分钟再冲洗干净

2、将白糖和开水加入锅中熬化

3、将糖浆熬制成满是泡，用铲子提起可拉丝的状态

4、将山楂加入到糖浆中，用铲子拌匀，使山楂表面均匀沾满糖浆，小火翻拌使山楂熟透表面稍微起皱即可

5、将淀粉过筛到山楂中，并翻拌均匀

6、山楂表面均匀沾满糖霜，关火即可，将山楂放置完全冷却表面糖霜自然凝固