扁食馅的做法

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。

步骤：

1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。

2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。

3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。

4，接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。

5，馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。

6，然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。

7，按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

8，煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。

9，煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。

10，煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。

用料

五花肉碎 300克

胡萝卜 2根150克

笋肉 1棵250克

剪豆 150克

豆干 4块150克

虾皮 50克

萝卜 半根250克

香菇 4朵

葱 5根

扁食馅的做法步骤

步骤 1

笋、胡萝卜切成丁，加料酒和盐，炒熟。A料

步骤 2

虾皮用油炒脆盛出切碎。B料

步骤 3

150克肉碎、萝卜、香菇粒烧熟盛出，c料。

步骤 4

100克肉碎、加剪豆粒、加豆腐干粒炒熟；拌入虾皮末B和白萝卜粒c料，再炒一下，收汁；倒入入胡萝卜粒A料。加入葱花，待冷却后，放入冰箱冷藏，让脂肪凝固，馅儿硬朗，容易包裹。