醋溜白菜怎么做

步骤/方式一

主料

白菜500克

辅料

大葱1节 干辣椒6个 醋3汤匙 酱油1汤匙 白糖2汤匙 食盐1茶匙 水淀粉2汤匙 香油1/2茶匙 植物油2汤匙

准备所需食材

步骤/方式二

白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

步骤/方式三

用刀将白菜帮斜切成薄片儿

步骤/方式四

大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用

步骤/方式五

准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀

步骤/方式六

锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起

步骤/方式七

放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香

步骤/方式八

随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁

步骤/方式九

大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下

步骤/方式十

淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可出锅。

食材清单

白菜 200g 、 干辣椒 6个 、 蒜瓣 4-6个 、 花椒 适量 、 花生油 适量 、 盐 适量 、 香醋 2勺 、 耗油 1勺 、 白糖 1勺 、 味极鲜酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

将蒜瓣切成碎末（加入少许姜末更佳），干辣椒对半切开，备用。

步骤2/7

准备一个小碗，加入2勺醋，1勺味极鲜酱油，1勺白糖，1勺耗油，适量盐，拌匀备用。

步骤3/7

白菜切片，备用。

步骤4/7

倒入适量油，烧至四五分热，放入花椒翻炒，继续将油加热至全开，把花椒粒捞出弃掉。

步骤5/7

先倒入蒜末爆锅，时间不宜过长，蒜末很容易烧焦。然后加入干辣椒。

步骤6/7

将切好的白菜倒进去，翻炒大约2分钟或者三分熟，然后放入调好的配料汁，大火翻炒约5-7分钟。需要注意的是，白菜梗的部位最好能浸染上汤料，这样更入味。

最后一步

炒完装盘