羊肚怎么煮又烂又好吃

主料：卤羊肚600克、金针菇400克、泡椒10个

辅料：油适量、盐适量、泡椒水适量、小米椒2个、香葱1根、鸡精1克

做法

1、准备食材

2、泡椒切开，姜切丝，香葱洗净切末

3、羊肚切丝、红辣椒洗净切丁

4、金针菇用淡盐水泡泡洗净，下开水里烫到变软捞起

5、热锅凉油，油热7成，下泡椒、姜翻炒出香辣味

6、加入水或者高汤和泡椒水

7、加盐（少加点，因为泡椒水咸）大火烧开转小火煮5分钟左右（一定要煮出酸辣味道）

8、加羊肚大火烧开

9、加生抽，煮5分钟左右

10、加金针菇煮开（大约煮2分钟）

11、加鸡精

12、加胡椒粉拌均匀

13、撒上红辣椒和香葱末即可

1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂（一般放在高压锅炖制20分钟左右为宜） 

2、将煮好的羊肚取出切小块，再放入炒锅汇总，加入清汤和生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

1、羊肚洗净，放入沸水中焯后捞出，再用食用碱揉擦，冲洗干净

2、将洗好的羊肚放入锅中，加清水煮沸，再放入葱花、蒜末、姜片、煮至羊肚熟烂时捞出，晾凉后切块

3、将切好块的羊肚放入清汤内，加葱花、蒜末、姜片、盐、胡椒粉、鸡精煮沸，出锅前撒上香菜末即可

材料

生羊肚子1500克，净冬笋100克，鲜红辣椒50克，大蒜50克，猪油150克，料酒25克，盐10克，味精1.5克，花椒粉0.5克，香醋15克，汤100克，香油15克，湿淀粉25克。

做法

1、羊肚子加工的方法见红煨羊肚片，要切成5厘米长的丝。将冬笋和红辣椒(去蒂去籽)，洗干净，都切成5厘米长的丝，大蒜摘洗干部切成丝。

2、将猪油烧沸，下入羊肚丝煸炒出香味，烹料酒，加入冬笋丝、红辣椒丝、胡椒粉和盐，炒一下再放入汤、味精、大蒜丝，用湿淀粉调稀勾芡，滴几点香醋，淋香油，装入盘内即成。

材料：羊肚、香菜段、葱丝、油、孜然粒、盐

做法：熟羊肚开水烫一下捞出。香菜去叶洗净切段，葱切大丝。锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐(喜欢也可以加胡椒粉)大火爆炒两三分钟即可。

要把羊肚煮烂可以选择高压锅，只需要冷水下锅，放入几片“白芷”去腥，烧开后，用高压锅压制30分钟左右，高压的环境下，羊肚本身的肉纤维充分断裂就变软了。

羊肚煮得又快又烂的做法。一、新鲜的羊肚清洗干净后，先冷水下锅烧开焯煮十分钟，捞出来冲洗一遍，去掉腥味异味，切块备用。二、用砂锅热油将姜、葱、蒜，花椒粒爆香，倒入羊肚和萝卜，洋葱一起翻炒，放适量的热水，加少许冰糖，胡椒粉，生抽，蠔油调味，盖上锅盖炖煮四十五分钟。这样煮羊肚又快又烂。

羊肚洗干净，焯一下水，加一点料酒和醋煮起又烂又好吃，醋少一点，几滴就可以了。