好利来芋泥欧包做法

1. 除了黄油以外做面团的所有食材放到面包机里按揉面程序。(没有紫薯粉也可以不放,用20克高筋面粉代替)

2. 第一次程序结束后加入软化的黄油继续启动揉面功能。

3. 揉好启动发酵功能进行面团发酵至两倍大。

步骤 1

盆中打入蛋清35克 ，再加入面粉175克，牛奶80克温热加入酵母 2克搅拌均匀，用筷子边搅边加入牛奶成棉絮状

步骤 2

先揉成面团，盖上锅盖在醒10分钟，再次揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，盖上盖子室温发酵冬天1小时（夏天不需要室温发酵），用保鲜袋装起来，冰箱冷藏发酵1晚（至少17小时以上）

步骤 3

第二天要发酵至2-3倍大，用手指按压下去不反弹（夏天一定要冷藏后立即取出放入面包机）

步骤 4

面包机内放入材料：先加入液体材料（淡奶油70克或者牛奶60克），对角线加入糖35克、盐3克， 然后把中种面团撕成小块放入，最后依次加入高粉75克，奶粉15克，酵母1克，面包机生面团15分钟，夏天液体材料要冷藏，面包机盖子要打开

步骤 5

黄油20克切成小块室温软化（或椰子油10克黄油10克，其中椰子油要隔着热水融化）

步骤 6

面包机加入黄油20克（或椰子油10克黄油10克）继续搅拌直至出出膜，（大概30分钟）在发酵30分钟。

步骤 7

将面团搓圆，放置在桌面上盖上保鲜膜进行一次发酵

步骤 8

面团发酵成两倍大后按压不回缩不塌陷

步骤 9

把面团拿出有中间到四周用手掌按压进行高强度排气，然后分割成九份大约每份55克，面团搓圆后，盖上保鲜膜二次发酵10分钟

步骤 11

面团用手压圆，放入自制的芋泥20克，拎起面皮的三个角，把边上捏紧（和糖三角一样）翻过来放入烤盘（芋泥的做法在我的芋泥吐司中有其做法）

步骤 12

放入烤箱

步骤 13

烤盘放在上层，继续发酵50分钟（也可以开启烤箱的发酵功能， 30分钟左右）发酵至1.5倍大左右

步骤 14

用刀片划出造型

步骤 15

用筛子筛上高粉

步骤 16

放入烤箱前8分钟:中下层150度，后10分钟要在旁边看着上色后盖上锡纸继续烤（以免颜色太深），烤好后立刻拿出，以免底部烤糊

好利来谷尼包先。发面，然后再熬好芋泥，然后再一起考。