青椒焖甲鱼家常做法 正宗青椒焖甲鱼怎么做

食材：甲鱼500克、青杭椒200克、生姜10克、大蒜子20克、小米椒5克、青椒适量

具体步骤：

将甲鱼宰杀，用开水烫去表面一层皮，去内脏，砍块备用。

锅烧热，去适量的油，下入五花肉，加入适量的水，大火将五花肉煮熟煮透。

水份将干时，转中火将水份烧干。 水份煮干后，转小火熬出五花肉的油份，将五花肉煸香。

煸香后下入适量的八角、桂皮，炒至断生。 再加入适量的小米椒圈，一起炒香。

加入甲鱼块，加入适量的水，一起煸炒。

加入适量的辣妹子酱、豆瓣酱、老抽，翻炒均匀。

炒香后下入青椒片，翻炒熟，待汁水收浓后，出锅装盘即可。

需要注意的是，宰杀甲鱼时要注意安全，烫死甲鱼时水温不宜过高，去内脏时要小心，不要弄破胆囊。此外，甲鱼肉蛋白质含量丰富，但脂肪含量较低，是一种营养丰富的食材。

原料：甲鱼一只（约1500克），五花肉100克。

调料：混合油200克，大蒜200克，拍蒜50克，青椒20克，姜片30克，秘制香料25克，白酒10克，辣妹子酱8克，蚝油25克

秘制香料配方：桂皮10克，香叶2克，小茴香4克，大红袍花椒3克，砂仁1个，八角2个，草果1个

制作方法：

（1）将甲鱼宰杀制净，切成块。

（2）锅入混合油烧热，下五花肉煸炒出香，放大蒜150克，姜片炒香，下秘制香料、甲鱼块，继续煸炒。

（3）此时调入白酒、辣妹子酱调味，倒入高汤，猛火加热，倒入蚝油、拍蒜、A料、小米辣调味，继续大火熬制，将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时（整个过程大约持续30分钟）。

（4）下入剩余的50克大蒜，继续收汁至汤汁变得浓稠时，出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中，上桌即可。

1.

准备好洗干净的食材

2.

先热油锅,蒜头先放油锅里炸

3.

再放进淡甲鱼煎至外皮变色

4.

放进酸菜一起炒一会

5.

再放进姜,鱼露,和适量的水,再加锅盖焖15分钟左右

6.

再撒上辣椒和芹菜就可以盛盘了