糟辣椒的腌制方法用高压锅

主料:五花肉300g，糟广椒100g

辅料:生姜适量，生抽适量，花椒适量，料酒适量，盐适量

做法

1.五花肉洗净

2.切片或是块

3.放料酒、姜和生抽拌匀

4.放自制的糟广椒拌匀

5.表面撒上花椒粒或花椒面

6.放高压锅内大火烧开转中火压20分钟

7.取出即可食用

1、用料：

　　新鲜红辣椒15斤、食 盐800克、嫩仔姜500克(可增减)、紫皮蒜500克(可增减)、高度白酒150克。

　　2、做法：

　　（1）把辣椒去蒂。

　　（2）姜、蒜洗净备用。

　　（3）食盐大概800克左右。

　　（4）洗干净，晾干水分。

　　（5）准备一个无油的木质大盆(家里没有木质的，用的是不锈钢的大蒸锅)，找一块跟锅底差不多大小的木板放入底部垫着宰辣椒，就不会损坏锅具。

　　（6）用专用宰刀反复宰碎,嘿嘿家里这刀用了20～30年了，边宰边翻动，宰成大碎块时就可以加入姜、蒜再一起接着宰碎。

　　（7）使之大小均匀至玉米粒大小，碎的程度自己掌握。

　　（8）一次加入800克食盐，用无油木勺翻拌均匀。盐自己可尝试下，加盐淡了成品久存会太酸啦，反正个人口味自己调节。

　　（9）再加入150克高度白酒，起到增加香味的目的。

　　（10）一般储存用的是土坛加盖注入坛沿水密封15天即可用来做菜。用玻璃瓶储存效果也不错的。

　　（11）这15斤辣椒制作的整个过程大概4小时左右。

　　（12）成品鲜红养眼，大概1个星期左右就可以用来烹饪美食啦，这种方式可以让辣椒存上一年吃上一年。第2年买回新鲜辣椒又继续循环操作。