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正宗姜米饭
— 食材清单 —
主料:
300g
辅料:
糯米(或早米)
300g
黄酒
200g
— 烹饪步骤 —
1· 米洗净晾干(晾干是为了方便炒)，去姜皮(其实不去更好)。
2· 生姜切片，越薄越好，可以用木匠的刨子刨。
3· 泡黄酒，大概30分钟左右。
4· 生姜和黄酒一起入锅煮，煮开后，再煮10～15分钟。
5· 差不多收干水。
6· 炒至半干状态。
7· 米倒入锅中，一起炒。
8· 在炒的过程中，需喷几次黄酒，每次的黄酒量，跟料酒差不多；每次米完全炒散后，再喷下一次黄酒。
9· 当米炒成焦红色时，姜片变干硬，翻炒时有明显的清脆的声音，米就炒好了。
10· 姜片能看到姜丝纹路。香香的炒米饭
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