原味汤粉的汤底配料和做法

配方：适量干海椒段、适量花椒、两个八角、一小块姜、适量大蒜、适量鸡精、适量盐、一根大葱、适量枸杞。

鸳鸯火锅汤底的做法  

1、先做麻辣汤底。锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味。

2、往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。

3、放入姜片和葱段。

4、倒入适量水。

5、锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了。

6、开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤（没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝）再放入两片姜、2朵香菇、适量盐。

7、加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了。

一、底汤的配料

1.鱼骨头：一般来说，选择新鲜的鱼骨头最好，比如草鱼骨头、鲈鱼骨头等。清洗干净后，用水淹没鱼骨头，加入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，再用小火煲至浓稠。

2.猪骨头：选用鲜猪骨头，清洗干净后，用水淹没骨头，加入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，再用小火煲至浓稠。

3.鸡骨头：选用老母鸡骨头做底汤效果更佳，清洗干净后，用水淹没鸡骨头，加入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，再用小火煲至浓稠。

4.虾头虾壳：选用新鲜的大蝦，虾头虾壳剥好后放入锅中加水慢慢熬煮，加入姜片、葱段和盐，煮出原味虾汤。

5.肉骨头：选用不同部位的新鲜猪肉、牛肉、羊肉等，清洗干净后用水淹没肉骨头，加入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，再用小火煲至浓稠，如此熬制出的肉骨汤味道鲜美可口。

材料： 牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

作法： 牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。 

主料：牛肉两斤配料：姜25克，花椒5克，少量料酒，炖肉料，蒜3克，葱5克牛肉汤底的做法1.牛肉随个人喜好切块，放在冷水中清洗。

2.牛肉要炒水。

3.炒水的时候放入花椒。

4.还要放入料酒。

5.做一个炖肉包，里面放入炖肉的材料。

6.用绳捆的结实点。

7.辣椒、蒜、葱和姜。

8.自己晒的山楂干，炖肉的时候放几片。

9.焯好水的牛肉另起锅，放入水、料包、辣椒、蒜、葱和姜，大火烧开，小火炖30分中。

10.可以放入冰箱冷冻，随吃随去，很方便。

做法如下，先用冷水浸泡骨头1小时以上，去血水。

把骨头冲洗干净后，冷水下锅，水要没过筒骨。 加入葱段，姜片，花椒粒，八角，料酒，煮开5分钟左右去血水，撇去血沫，煮完后再捞出来，用冷水冲洗干净，待用。

将骨头放入锅内，往锅里加入冷水，一次性加够水比中途加入水的味道更好。 水需要没过骨头。加入1-2滴白醋，葱段，香叶，几片姜片和几个八角。

大火煮开后，捞去浮在上面的血沫，盖上盖子，转中火或者中小火煮2个半小时或者3小时，最后可以根据个人的口味加入适量的香菜，葱花即可。

主料：干河粉200g，洋葱150g，鸡肉150g 。　　辅料：青葱适量，香菜适量，豆芽适量，酸辣汤酱适量，胡萝卜适量，鸡精适量，精盐适量 。　　

步骤　　

1.干河粉先用冷水泡开。　　

2.鸡肉过水，手撕成丝待用。　　

3.胡萝卜，青葱，洋葱，香菜切好，豆芽装好待用。　　

4.汤碗中放2小勺酸辣汤酱，加少量鸡精，加精盐，滴几滴柠檬汁就可以了。　　

5.把切好的菜放进碗底，锅内烧热水，水开后，把河粉放在水中烫5秒立刻捞出。　　

6.把汤浇在面上，放上鸡丝即刻。

配方材料：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。

原味汤粉汤底做法步骤：1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。

2、过水去腥

锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨，鸡架，鸭架，煮3分祌左右，中间要适当的翻动，可以达到更好的去腥效果。最后，捞出骨头放进凉水中，洗净待用。

3、熬汤底

准备一锅15斤的清水，大火烧开，放处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头，残渣也要捞干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。

4、原味汤粉底汤加调料比例：捞出骨头残渣后，用电子称称一下底汤重量，如果汤水是10斤，那么加调料就按之前说到的比例下：味精5g，鸡粉15g，白砂糖15g，盐60g。如果剩下的汤水只有8斤，那么味精5gx0.8=4克，鸡粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，盐60gx0.8=48g。

5、原味汤粉底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的汤底有三个保存方法：一用煤炉保温比较好，二放入保温桶里保温，三冷却后放入冰箱里保鲜，这三个方法都可以保存原味汤粉底汤三天不变味。