汆丸子是怎么做的

一语破的 1个月前已收到2个回答举报

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氽丸子人们都喜欢吃，但由于不得法，往往入锅就散了，氽丸子应注意以下三点。

1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。

2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。

3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。

13小时前

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首先把肉馅调好，加入各种调料，调好之后，做上开水，把丸子一个一个挤好放入锅中，然后把水里的血沫朴出去，加上咸盐，味精，带丸子好时候，放入自己爱吃的小青菜，这样美味的丸子汤就做好了。在这里我提醒大家肉馅要选有肥有瘦的口感最好。

11小时前

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