芹菜韭菜猪肉馅怎么调

食材：韭菜、芹菜、面粉。

1、准备食材。

2、把芹菜洗净，多洗几遍，芹菜焯水，去生味即可。

3、焯水的芹菜，梗我们处理一下，用牙签撕芹菜梗，简单划几下就可以了，粗梗变细梗。

4、然后用刀切碎，剁几下，韭菜也切细段。

5、然后加2两五花肉切成沫，五花肉呢含油比较多，芹菜叶子比较吸油，然后先倒入花生油，搅拌均匀，锁着水分，这样叶子颜色鲜亮，好看，增加食欲。

6、饺子馅先倒油，然后加盐，和蚝油，饺子馅调料不要放很多，这样口味鲜美。

7、饺子皮和面也很重要，其实也很简单，就是在和面的时候加一点点的盐，这样调好的面就比较有韧性，饺子皮擀得再薄，也不会破了。

8、调好的面，先醒30分钟，让它均匀

9、接着包饺子。

10、包好的饺子

11、成品。

食材：

·芹菜200克

·猪肉100克

·盐适量

·料酒1汤匙

·酱油1汤匙

·鸡精适量

制作步骤：1.准备好芹菜和韭菜，洗净切碎。

2.猪肉切碎，加入芹菜和韭菜。

3.加入盐、料酒会和酱油，搅拌均匀。

4.准备好料酒、鸡精和酱油，加入适量的水搅拌均匀。

5.把搅拌好的食材放到饺子皮中，包成饺子即可。

芹菜韭菜切好先用油拌一下索住水份，然后调肉馅，把事先调好的料汁分三次倒进肉馅里朝一个方向搅的起劲，把拌好的芹菜和韭菜放进肉馅里搅匀即成。

把500克肉清洗干净，放入绞肉机绞打成肉馅，放入葱姜水调料，顺一个方向铰打到肉发粘上劲备用，芹菜韭菜去除黄叶清洗干净，芹菜切碎放盆里撒点盐，腌上十分钟把水挤干净，韭菜切碎拌入点油，防止出水，肉分成两份，一份拌入韭菜，一份和芹菜办拌匀即可

芹菜、韭菜切碎，放盐腌一会，用手攥干水分，猪肉绞碎，稍有颗粒感，菜肉混合，放点盐、胡椒粉、蚝油、香油、生抽、老抽搅匀，这个肉馅就调好了。

芹菜韭菜混合馅的做法很简单：

1、要在打好的肉馅里放大葱、姜末、盐、花椒粉、适量的盐、生抽、老抽、味精、香油、胡椒粉（胡椒粉去腥），再放入一个鸡蛋顺时针搅拌直到肉馅搅得黏黏糊糊就可以了。

2、把洗好的芹菜放点盐切碎，然后用纱布包起来轻轻的把水挤出来放入肉馅盆里，再把洗好的韭菜切碎放入肉馅盆里，再到入适量的香油把两种菜搅拌一下（防止出水）再把肉和菜搅拌均匀，这样一道美味可口的韭菜芹菜饺子馅就做好了。

中筋面粉，芹菜，猪肉馅，生抽，料酒，鸡精，盐，植物油。

制作步骤：

1、面粉里面分少量多次的倒入凉水，边倒边搅拌成絮状，当盆里没有干面粉以后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

2、猪肉馅里面倒入料酒，生抽，盐，鸡精，沿着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟入味。

3、芹菜清洗干净以后去掉叶子，切成丁，然后用刀剁碎，剁的越细越好，用手攥出芹菜里面的水分。

4、芹菜与猪肉馅混合在一起，用筷子翻拌均匀。

5、醒号的面团取出来，分成小块，取一块搓成长条，切成大小均匀的剂子。

6、把每一个剂子压一下成圆形，擀出中间厚四周薄的面皮。

7、把馅料放入面皮里，用两只手用力捏紧，不要留有空隙，全部做好整齐的房子盘子里。

8、锅里加入清水，大火烧开，把水饺一个个放入沸水中，用铲子推一下防止粘连在一起，盖上锅盖，烧至再次沸腾。然后开盖加入一勺凉水继续烧至沸腾，这样反复沸腾3次，饺子全部飘起来就熟了，捞出来冷凉即可。

9、准备一个碗，里面倒入香醋，香油，搅拌均匀，凉一些的饺子蘸着醋吃，味道非常好。

做芹菜韭菜猪肉馅的调料：

1. 姜蒜末：用一小块姜和2瓣蒜，切成末备用。

2. 料酒：加入一小匙，可以去腥增香。

3. 酱油：加入一大匙，可以调味。

4. 食用油：加入一大匙，可以增加润滑感。

5. 盐和糖：适量加入，调整口味，使其更加美味可口。

以上是常用的调料，可以根据个人口味适当增减，调料拌匀后即可用来调制猪肉馅。

首先需要把猪肉弄成肉末然后把芹菜，韭菜洗干净，切碎和肉馅拌在一起，加入盐，生抽，老抽，13香等各种调料进行搅拌均匀就可以了