如何炒菜不沾锅

你要多放油，然后菜下去不停的翻炒，还有控制火候太大的容易粘锅。你可以选择不粘锅来使用比较方便快捷实用干净整洁卫生

3个办法。

1、炒菜时放一点动物油（猪油），再加一点植物油就会不粘锅。

2、纯植物油多放一点，如有沾锅现象，让锅冷却后再动食物就不沾锅了。

3、购买专用不沾锅炒菜，就可以随便怎么炒都不沾锅了。

1.新锅买来后要炼锅，高温加热后倒入食用油烧透，如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅

2.炒菜前永远要先预热锅子，让锅体充分热起来。

3.锅预热后，反扣锅子用锅铲敲击底部数次，可释放锅体微小缝隙中的垃圾，这是养锅的诀窍，持之以恒会很有效果。

4.锅子预热后，一定要投入常温下的食用油，随后立刻开始炒菜(切记不要使用热油)，冷油会在热锅表面形成一层有效的保护层，避免炒菜过程粘锅。

5.锅子炒完菜后要趁热刷锅(别偷懒)，锅子冷却后锅体表面会收缩并贮存一部分炒菜的汤汁，会使洗锅变得困难而无效，并且遗祸下一次烹饪体验，最好用温水洗锅哦。

6.淘米水是最佳去污剂，如果能避免洗洁精之类的那是最好

锅热时倒入凉油，里面可以放点盐，这样炒菜就不容易粘锅，或者是用姜把锅底蹭一蹭，然后再开始炒菜，也不能粘锅，最方便的办法是干脆买个不粘锅，就什么也不用麻烦了，直接炒一点都不粘。

要想炒菜不粘锅。一定要热锅凉油啊！就是你一定要把锅烧热了以后再放油。这样他就不粘锅了。而且这样炒出来的菜还能保留菜的营养价值