酥藕怎么炸才酥脆

原料：藕 配料：葱，姜，盐，鸡精做法步骤：

1：藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟

2：将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝

3：锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味

4：将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水

5：分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可

藕洗干净用开水抄一下（过开水的目的是使藕片不那么脆，切的时候不容易断，这步很重要）之后切片，切片的时候第一刀切下去的时候不要切到底，稍稍留一点，第二刀切到底，这样两片藕片之间有点连接，方便包馅。如果两片藕片完全分开，在炸时容易散掉。

切好小葱，生姜碎，准备好面粉，豆腐

豆腐捏碎，倒入适量的油（油就是普通炒菜的油，我这边一块豆腐放差不多两勺油）生姜，葱，盐，味精

将上述材料搅拌均匀，盐和味精的量根据自己的馅料用量而定，可以先少加点，搅匀后尝一尝，慢慢添加到自己觉的合适的地步哦

馅料和好之后，用筷子夹适量的馅料放在藕片之间，藕片掰的时候要小心点，不要将中间的连接掰断啦，可以用筷子把馅料平推进去~

将藕片合起来，挤出来的多余馅料可以用筷子拨掉

全部弄完

下面和面，取适量的面粉，打一个鸡蛋，加少量盐和味精、水顺一个方向搅拌均匀。加少量盐和味精的目的是这样挂出来的面皮也是有一点咸味的，单吃也会很好吃~

面粉不能太稀，大概这种程度

起锅烧热油，在加热油的过程中，将藕片放到面粉里挂糊，油温约七八成热放入挂好面糊的藕片，炸制金黄色捞出即可啦~

分