鱼羊一锅鲜的正宗做法

羊肉500克，鱼500克，油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、鸡精。

1.羊肉切块，清水冲洗干净，带鳞带腮的鱼洗净，葱、姜洗净。

2.将葱姜、郫县豆瓣酱、羊肉放入热油中煸炒片刻。

3.放2碗水，料酒，酱油，糖，小火炖2小时左右。

4.羊肉9熟了，把鱼放锅里，小火炖5分钟。

5、收汤放盐和鸡精调味。

1、羊肉清洗干净，切成小块。

2、锅内加水，大火烧开，将锅内的水倒掉，重新加入清水再次大火烧开，放入姜片、大葱、一瓶啤酒；关小火慢炖30分钟左右。

3、在锅内放油烧开后将杀好的鱼在里面过一遍立即出锅。产要是去除鱼的腥味。

4、白萝卜切成长条，主要是去除羊肉的臊味和鱼的腥味。待鱼羊汤做好后将白萝卜条取出扔掉不吃。

5、将清洗好的鱼和白萝卜条一同放在羊汤内小火再熬30分钟左右就好，

6、将新鲜大蒜苗切成小丁，待熬好的鲜鱼羊汤做好出锅前放入就好。

材料：

小桂鱼3条，熟羊肉300克，蒜子20克，香葱2棵，姜10克，青大蒜2棵，小米辣1个。

调味料：

菜籽油60克，料酒5克，生抽15克，盐3克，白糖4克，老抽10克，白胡椒粉2克。

做法：

1.将小桂鱼宰杀洗净；

2.然后在小桂鱼两面剞上花刀；

3.将羊肉改刀切成厚一点的片备用；

4.将香葱打成葱结、生姜改刀切片备用；

5.切少许青蒜段备用；

6.将小米辣改刀切圈备用；

7.锅点火烧热，下入少许的菜籽油；

8.油温升高后，将小桂鱼下入锅中，两面略煎一下；

9.将姜片、蒜头和葱结下入锅中一起煸香；

10.烹入少许的料酒；

11.再调入少许的生抽；

12.紧接着加入适量的开水；

13.分别调入3克盐、4克白糖和10克老抽；

14.下面将切好的羊肉倒入锅中和桂鱼一起烧；

15.再调入少许的白胡椒粉；

16.盖上锅盖改小火，将小桂鱼炖至熟透；

17.炖制15分钟以后桂鱼熟烂，这时将羊肉捞出摆入盘中；

18.将小桂鱼盛出摆入盘中；

19.将锅中蒜头捞出，点缀在小桂鱼上面；

20.将锅中的汤汁收至浓稠；

21.然后将收稠的汤汁浇淋在小桂鱼上面；

22.最后将拉过油的青蒜段和小米辣点缀在羊肉和小桂鱼上面。

材料

羊腿，胖鱼头，精盐7克，鸡精5克，白胡椒4克，香菜末20克，葱花20克，干辣椒面15克，枸杞2克，色拉油100克。

做法

1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟，晾凉备用；胖鱼头宰杀治净，沥干水分。

2、将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状；羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。

3、锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄，再煎另一面，入煮羊腿肉的汤，大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。

4、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面，把煮好的汤倒入汤碗内即可。

主料鳕鱼 羊肉片 石膏豆腐一块 角瓜一个 辅料干辣椒五个 麻椒粒 鱼羊一锅鲜的做法步骤1. 鳕鱼去内脏扒皮洗净 切出鱼肉花 下开水烫熟 装锅2. 豆腐切块 生姜切片 装锅添水与鳕鱼炖十分钟3. 炖出鱼和豆腐的鲜味后下羊肉片和角瓜片放少许盐和味精4. 干辣椒蔴椒用油炸香淋入锅中顿开收火

鱼羊一锅鲜；

材料；精盐7克，鸡精5克，白胡椒4克，香菜末20克，葱花20克，干辣椒面15克，枸杞2克，色拉油100克。；

做法；

1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟，晾凉备用；胖鱼头宰杀治净，沥干水分。

；

2、将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状；羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。

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3、锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄，再煎另一面，入煮羊腿肉的汤，大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。

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4、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面，把煮好的汤倒入汤碗内即可。

准备食材 －羊前腿 750克桂鱼 一条大葱 1段生姜 2块八角 2个桂皮 1块香叶 3片当归 1根黄芪 5片白胡椒粒 1把白萝卜 半根盐 适量鸡精 少许料酒 3勺食用油 适量白胡椒粉 适量青蒜叶（或香菜） 适量－ 步骤 －1.羊腿肉斩成块，用清水浸泡两小时，中间多换几次水。

2.冷水入锅，加入羊肉煮沸后，倒去血水，用清水洗净羊肉。

3.另起一锅冷水，再放入羊肉，这时再加入一勺料酒、姜片和葱段，大火煮沸后，倒去水，再次洗净羊肉。

4.热锅起少量油，转小火，加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片，煸出香味。

5.倒入滤干水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒，焖一分钟。

6.在羊肉中注入足量清水，加入当归、黄芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用炖锅）中煲煮90分钟。

7.桂鱼洗净，在两侧各划两刀，加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。再入油锅煎至两面发黄。

8.将煎好的鱼放入麦饭石锅中，倒入煮好的羊肉汤。

9.大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。

10.加入切成滚刀块的白萝卜，转大火煮沸后，转小火煲煮10分钟左右。

11.在汤中加入适量食盐，再煮十分钟，起锅前可调入少许鸡精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜叶或香菜即可食用。