一生所爱她 4星
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步骤 1
准备食材:羊肉300克,胡萝卜200克,干辣椒10克,香叶2片,油适量,姜1块,大蒜4瓣,冰糖4颗,桂皮1块,八角3个,料酒1汤匙,盐1茶匙,老抽2汤匙,大蒜叶1根。
步骤 2
姜切片。
步骤 3
大蒜拍扁。
步骤 4
大蒜叶切段。
步骤 5
胡萝卜切滚刀块。
步骤 6
干辣椒切段。
步骤 7
羊肉切小块。
步骤 8
烧一锅开水放入姜片,羊肉焯水,撇去浮沫捞出。
步骤 9
锅中倒油烧热,加入冰糖、融化冒泡后放入八角、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮,再放入羊肉翻炒上糖色。
步骤 10
倒入清水,大火煮沸转小火,再加老抽、料酒,盖上锅盖焖30分钟左右。
步骤 11
然后加入胡萝卜焖煮5分钟。
步骤 12
加盐调味即可、再加入大蒜叶烫熟。
8小时前
玛琪朵 1星
共回答了147个问题 评论
食材
羊肉适量,葱姜蒜适量,芝麻酱适量
步骤
1、烧一锅开水,锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤;
2、水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
3、肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用即可。
4、羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米。
5、火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。
6、食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精),随即按个人口味,将佐料放在碗中,随涮随吃。
7、最后,涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟,芝麻酱要用冷鸡汤稀释,这样的芝麻酱更香,也更容易蘸
21小时前
双人习惯 1星
共回答了155个问题 评论
用料:
羊肉 300克
萝卜 半根
料酒 两小勺
姜 4片
干辣椒 3个
八角 2个
花椒 10粒左右^ _ ^
盐 两小勺
蚝油 一勺
老抽 半勺(上色)
火锅底料 海底捞牛油火锅底料6分之一块
羊油 一小块(可用普通油)
家庭羊肉火锅最正宗的做法步骤:
步骤 1
羊肉冷水下锅,沸起来,等个六分钟,把血沫撇去,把羊肉取出来,冷水洗干净(放料酒总在第二步)
步骤 2
一小块羊油切块(容易化),放炒锅里,小火等它化开,放入花椒八角干辣椒火锅底料翻炒 。把羊肉放进去,放入料酒老抽耗油,盐 ,翻炒均匀上色,就可以放入热水。开大火水沸起来,转成小火炖(后面我用了砂锅)炖两个小时半,再加入白萝卜,炖40分钟 羊肉就是炖的时间久才软烂香浓!
11小时前
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