女儿醉枣怎么做

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醉枣酒的民间制作方法：

1、原料配方：酸枣原汁100kg、原酒50kg、蜂蜜9-12kg。

2、醉枣原汁的制备：枣破碎时，可加不超过酸枣3倍量的水，然后倒入铝锅或不锈钢锅加热，浸泡12-14小时，过滤后调糖至可溶性固形物25%左右备用。

酸枣

3、醉枣原酒的制备：酸枣在不锈钢锅内炒至微焦后，用50%的食用酒精浸泡10-15天，酒精与酸枣的用量为3：1。

4、调配：将上述制得的醉枣原汁和原酒，按照重量比2∶1的比例混合，加入总重量为6-8%经煮沸的蜂蜜搅拌，贮存2-3个月即可，如果贮酒中不可自然澄清，可用明胶单宁法澄清，质量标准酒度为18-20度，糖度为12-15%，总酸为0.3-0.4%，相对密度为1.035。

晒制醉枣

制作过程中要注意的事项：

1、酸枣要洗干净晒一下，最好皮要感觉有点焉变红色才好，避免酸枣在打汁的时候水分过多，影响酒成之后的口感。

2、原酒的度数48~52度为最佳。

3、酸枣一定要和原酒浸泡的时间足够，过早或过久都会影响酒味。

4、醉枣酒泡的时间越长也许喝了会越好，放置的时间越久越好。

1小时前

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