蒸出的包子皮为什么被馅浸透了

包子皮被馅料的汤汁浸透了，说明包子的馅料含有汤汁较多，比如灌汤包等。通常制作这样的灌汤包面皮采用半烫面或者半发面，目的就是让面皮保持一定的韧性，减少面皮吸水能力。如果包子皮被馅料汤汁浸透了说明面皮韧性不够或者过于蓬松了。

因为你和的包子馅注入的油或者是水太多了，在蒸的时候，会有汤汁沁出，造成蒸出的包子皮被馅浸透了。再者你的包子皮擀的比较薄，也会有这种现象发生。

答，蒸出的包子皮被馅浸透了，这是由两方面的原因造成的，，_是包子馅中晕素油用得太多，几乎是油往下滴，结果包进包子皮后，_旦包子蒸熟了，由于热胀冷缩的原理，这油从包子皮渗出来反包子变成了黄包子。还有就是一包子皮擀得太薄了，加上馅中油太多，包子蒸好后，油便从孔隙中和皮太薄之处渗漏出来，将包子皮染上了黄色。

1、包子皮渗汁可能是因为它是发面做的，本身就会吸收汤汁，再加上皮比较薄，因此出现渗漏现象。要避免这种情况，我们可以用半发面来制作包子，这样包子皮就不易吸收馅里的汤汁了。

2、我们平时制作包子的时候，可能会出现包子上一些皮比较薄的部位有汤汁渗漏了出来，不仅不美观，拿起来吃也会弄得一手油。想要解决这个问题，就要先了解为什么包子皮会渗油。

3、包子皮会渗油的主要原因是因为我们是用发面来做包子皮，用发面做的包子皮一般质地比较松软而且有很多气孔，这种面皮本身就会吸收包子的汤汁，若面皮薄，就可能会出现渗漏的现象。

4、可是我们如果将包子皮做厚一点的话，虽然不会渗汁，但也就不够好吃了。我们其实可以用半发面来制作包子，这样包子皮就即有蓬松的口感，也不易吸收馅里的汤汁了。

这种情况可能是馅儿太大，皮儿太薄，所以蒸熟后包子皮儿容易被包子馅儿透，还有可能就是你在行包子面的时候发酵粉放的不合适，面没有完全醒透。