麻菜的腌制

孤途路长寥 1个月前 已收到3个回答 举报
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所谓的单身 4星

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1、准备麻菜，挑选一些出来，一朵一朵在清水里洗干净，再在烧开的热水锅里，稍微蒸煮罩一下。

2、取出后再放在露天地里凉一些时日，等白菜完全凉下来后，白菜上吸收的水分凉干净了，找来一口大缸，在缸底里先洒少许食盐，放一些花椒，然后把大白菜放一层，再在上面放些花椒，接着再放一层大白菜，这样一层花椒，一层白菜，直到把缸放满了，备好的大白菜放完，然后在上面压一块或者两三块大石头，在缸上面盖上盖子，就不用管了。

3、过上半月一月后，揭了盖子，取掉石头，拿出白菜来就可以吃了，但已经不叫白菜，叫麻菜了，因其融入了麻椒的味道，当然，取出来够吃的后，还得把石头压上边，这样越到后边，越压的好，越好吃。

11小时前

19

啭桷緗鍝 2星

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1、腌的麻菜夹到馒头里面吃很好吃

2、腌麻菜的方法：

（1）、去野外拔新鲜的苦麻菜来,摘去老叶,冲洗干净。

放案板上切碎。

（2）、将鸡蛋打散,将苦麻菜碎放入,撒点盐,搅拌。

（3）、之后放上生粉,充分搅匀。

（4）、热锅,熟油,倒入鸡蛋苦麻菜糊,煎炸。 炸好一面,炸另一面。然后将其打散成块。

9小时前

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肮葬丗屆 4星

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将麻菜洗净晾干六分干，然后将麻菜用手抓粗盐一颗一颗的都搓，再将麻菜一层层码在缸里，散上盐 用脚踩，再一层撒上盐才踩实。直到盐露漫在麻菜上面。用竹片加上重物压实，20天后就可以使用了。

6小时前

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