过期啲爱 3星
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用料:
牛肉 300克,芹菜 200克,香干 正方形的4片,大葱 适量,生姜 1小块,大蒜 4瓣,红椒 4颗,豆瓣酱 3小勺,生抽,香醋,味精,白糖 。
做法步骤:
步骤 1
清水清洗牛肉,切成肉末 香干切小粒。
步骤 2
芹菜杆切成小粒,芹菜叶切小段,装盘 葱切碎,倒入芹菜盘。
步骤 3
生姜拍散剁碎,大蒜拍散剁碎,红椒切碎,一起放入小碗。
步骤 4
热油5成热,倒入香干和牛肉,把水分炒干炒香,加入姜蒜红椒碎爆香。
步骤 5
加入豆瓣酱3-4小勺,开小火炒香炒出红油。
步骤 6
加生抽3克锅边淋入,香醋1克,味精1克,少许白糖。
步骤 7
倒入芹菜和葱,大火翻炒至断生,出锅!
17小时前
风浪狂 2星
共回答了287个问题 评论
用料:芹菜 500克,猪肉 200克,花生油 50克,花椒 5克,盐 适量,生抽 10克,味精 2克,葱 少许,姜 3片,红椒 1个
做法步骤:
1、准备好食材,芹菜摘洗干净。
2、把芹菜用刀切成段,葱姜切成丝状。
3、猪肉洗净后用刀切成细条,红椒切成丝。
4、锅中倒入适量清水后,大火烧开后,加入一勺盐后,放入芹菜段焯至断生变色,捞出沥干用清水冲洗干净备用。
5、锅中倒入花生油烧热后放入花椒小火炸出香味后
6、放入葱姜丝爆出香味。
7、这个时候放入切好的猪肉条,继续用大火进行翻炒片刻。
8、看见翻炒的猪肉条段生变色时。
9、加入生抽进行调色。
10、加入适量的盐。
11、大火继续进行翻炒片刻。
12、这个时候加入提前焯水的芹菜。
13、用大火继续翻炒片刻后。
14、加入切丝的红椒。
15、再加入味精,经典家常菜的芹菜炒肉、不会加鸡精。
16、大火翻炒所有材料和调料,继续翻炒1分钟后即可关火
12小时前
高热情绪 3星
共回答了358个问题 评论
材料
五香干,猪肉丝(选择里脊部位),芹菜,蒜头
做法
1、选择五香干,过沸水去豆腥味,切粗丝,过油后备用。
2、肉丝的烹调是这道菜的关键,好多人是直接将肉丝在热油中爆炒,炒出来的肉丝口感会非常老,我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后,用植物油调开。
3、芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纤维的口感才爽脆。
4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒进去,用锅铲推散,这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。
5、肉丝推散后,倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝,少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来,保持芹菜的青翠色泽),将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。
3小时前
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