野腊排骨怎么做才好吃

1、先准备好排骨，玉米，胡萝卜，葱，姜。

2、然后把玉米切成小块，胡萝卜滚刀块，生姜切片，葱切葱花。备用。

3、锅里加水，冷水下排骨，煮出血水。

4、水开以后，排骨再煮1分钟左右。捞出排骨，用冷水冲洗干净。

步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。

步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。

步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。

步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。

用料

腊排骨 3斤

糖小朵 10g

料酒 两勺

老抽 一勺

醋 两勺

豆瓣酱 两勺

生姜 三片

花椒 10粒

桂皮 1块

八角 3个

大蒜 3瓣

色拉油 5克

盐 少许

黑胡椒 少许

做法步骤

1、准备好需要的材料

2、冷水下锅焯水

3、加入八角花椒桂皮生姜大蒜

4、沸腾后捞起腊排骨

5、倒入色拉油

6、再加入新的八角和生姜大蒜

7、一起翻炒再加入料酒

8、少许老抽

9、加入豆瓣酱翻炒5分钟

10、再加入烧开的冷水没过排骨的量炖

11、炖20分钟

12、收汁捞起

13、捞起备用 换新锅准备

14、新锅倒入油，油热了加入糖小朵两小袋

15、糖热散开后倒入之前的腊排骨

16、翻炒2分钟倒入醋

17、加入盐

18、胡椒

19、翻炒5分钟后出锅