精做肉丝做法

原料：蒜苔200克、猪肉(瘦)200克、红椒1个、柿子椒1个、油、盐、姜1块、蒜2粒、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、白糖1/2茶匙

做法：

1.瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽、老抽，顺一个方向搅拌，加入生粉拌匀，放2茶匙油，拌匀腌制5分钟。

2.姜蒜切成末；青红椒切成丝；蒜苔洗净后切成段。

3.热锅放油，油温后放生姜、大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。

4.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽、盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。

用料

里脊肉  

土豆  

胡萝卜  

青椒  

葱  

姜  

蒜  

盐  

老抽  

生抽  

糖  

料酒  

淀粉  

植物油  

肉丝的做法步骤

步骤 1

将里脊肉按照纹路切成丝，进行腌制。腌制过程先加入料酒，抓匀后放盐，然后加入老抽上色，生抽调味，再放一点糖提鲜，抓匀后放少量清水，将肉丝抓至水分被吸收，加入少许植物油锁住水分，抓匀后放一勺淀粉，淀粉不要放太多，不然吵出来粉粉的，影响口感。

步骤 2

将土豆、胡萝卜、青椒切丝。

步骤 3

葱姜蒜切末。

步骤 4

热油，将胡萝卜丝和土豆丝先放入锅中。

步骤 5

胡萝卜和土豆炒至半熟时放入青椒，翻炒片刻，放入适量盐。

步骤 6

炒好的成品先起锅。

步骤 7

热油，加入姜蒜。

步骤 8

加入腌好的里脊肉丝，翻炒至发白。

步骤 9

加入刚刚炒好的三丝，翻炒片刻加入葱花起锅即可。